Resep Rahasia Mertua

Ikan Sarden kalengan —mungkin merupakan “sajian kepepet”. Ahaa ..Itu duluuuu… tapi sekarang kayaknya lain deh. Ahaa setidaknya ini merupakan selera keluarga saya. Ini adalah resep olaha ikan sarden kalengan resep ke 2 yang diterbitkan di blog ini. Untuk melihat resep pertama, silahkan klik disini . Memang tidak terlalu banyak perbedaan dengan resep di bawah ini. Kalau pada resep pertama , lebih menekankan pada “taste” Manado. Ya harap maklum, karena memang ada darah Manado yang mengalir dalam tubuh saya. Sedangkan pada resep yang ini, saya lebih sedikit ke ala Cina. Walaupun hanya sedikit sih.. Saya mencoba mengkombinasikannya dengan bawang Bombay dan bengkoang. Awalnya sih kedua bahan itu merupakan sisa saat memasak menu lainnya yang kemudian saya uji cobakan dalam mengolah sarden kalengan. Dan hasilnya… uenak ... dan cocok banget dengan lidah keluarga kami. Yaa sudah …  jadilah ini masuk dalam daftar menu keluarga. Kayak apa sih masaknya? Oia, dalam memasak menu ini saya memakai 2 sa

Ayam Rica rica Bengkoang . Wow kayak apa pula ini? Jika kita mendengar nama menu ayam rica rica pasti yang ada di benak adalah masakan khas Manado dengan bumbu pedas. Bener khan? Sedangkan menu ini,“ ayam rica rica bengkoang ”. Apa hubungannya dengan ayam rica rica khas Manado? Ahaa menu ini sebetulnya merupakan modifikasi dari ayam rica rica khas Manado yang sudah divariasikan dengan memakai bawang Bombay dan bengkoang. So, menurut saya ini sudah bukan masakan Manado lagi, karena dalam “pakem” permasakan Manadoan asli, memang tidak dikenal bumbu bawang Bombay dan bengkoang. Menu inipun saya namakan dengan Ayam rica rica bengkoang karena memang sebagian besar bahan dan komposisi bumbunya mengikuti “aturan main” ayam rica rica. Ok? Namun jika teman teman ingin mengetahui cara memasak ayam rica rica khas Manado yang asli, silahkan klik disini . Itu merupakan resep asli ayam rica rica dari dapur kami. Dapur orang Manado. Aslii loh. Lanjuuuut.. Saya melakukan modifikasi menu ini juga teri

Ini resep ala ala keluarga saya. Dapatnyapun dari hasil icap icip sana sini, beli beberapa buku masakan di toko buku (saat itu internet masih belum seperti sekarang), utak atik resep dan berkali kali uji coba di dapur. Resep ini memang sudah lama, dan baru terpikir untuk menuliskannya dalam blog ini. Awal ide dari membuat resep ini muncul  ketika saya makan iga babi bakar di salah satu resto cina terkenal di kota Manado, dimana Iga babi bakar ini adalah andalan dari resto tersebut. Sedap? Wow jangan ditanyaaa… Bersamaan dengan itu pula, ide ngutak ngatik bumbunya karena terbayang kelezatan salah satu masakan kesukaan saya   lo ba Manado atau sering disebut juga babi bumbu ngo hiang . Sekilas tentang Lo Ba ini. Lo Ba adalah masakan cina akhirnya malah menjadi masakan Cina khas Manado, sebagian besar bumbunya didominasi dengan bumbu Ngo Hiang. Jika ingin tahu lebih lanjut, silahkan klik disini silahkan klik di sini untuk melihat resepnya  . Lanjuut lagi ke Iga babi panggang. Membuat iga

Menu ini sebetulnya tercipta secara tidak sengaja, akibat ada    perkedel corned beef yang gak abis kemakan. Tadinya perkedelnya sudah saya kemas untuk masuk freezer tapi mendadak koq dapat ide, kenapa tidak coba mengkombinasikannya dengan cah kacang panjang. Yaa keluarin lagi, dan diproses lanjut Ya namanya usaha, iseng iseng berhadiah sih saya bilangnya. Kalau enak ya hitung hitung nambah variasi masakan di meja makan, Kalau gak jadi ya gagal total. Gampang khan? hehehe Hmm ini hanya tumis kacang panjang biasa saja, tapi saya tambahin perkedel untuk aksesnya. Thus, gak harus  perkedel corned beef koq. Perkedel ikan atau perkedel ayam juga oke oke aja. Oia cara membuat perkedel corned beef ini, juga saya tuliskan dalam blog ini. Silahkan klik disini untuk resep perkedel corned beef klik disini untuk resep perkedel corned beef  dan  klik disini untuk perkedel ikan . OK? Dan sekarang yuk simak resep tumis kacang panjang perkedel nya Ini dia resepnya Tumis kacang panjang perkedel Resep

Wah kalau yang ini memang Manado bangeet. Ikan cakalang fufu atau yang suka disebut juga cakalang asap adalah produk olahan ikan Cakalang khas Manado. Kayak apa sih ikan cakalang fufu ini? Silahkan klik disini  untuk mengetahuinya lebih lanjut . Ciri khas dari ikan cakalang fufu garo rica ini adalah rasa pedasnya dan sangat cocok dihidangkan dengan nasi panas.  Makanan rakyat Manado ini memang sangat familiar dari berbagai lapisan masyarakat. Bagi teman teman yang bukan orang Manado, pingin tau ya.. seperti apa sih cara memasak Cakalang fufu garo rica? Yuk simak ini resepnya Ikan Cakalang Fufu Garo Rica khas Manado Resep Ikan Cakalang Fufu Garo Rica khas Manado Bahan untuk ikan gorengnya : ½ ikan cakalang fufu kecil (lihat gambar untuk ukurannya) 1 sdm air perasan jeruk nipis ¼ sdt garam Sejumput gula pasir Minyak untuk menggoreng Bahan untuk sausnya 5 cabe keriting (jumlah cabe tergantung selera) - haluskan 3 cabe rawit (jumlah cabe tergantung selera) - haluskan 3 siung bawang putih

Cumi Bakar Rica . Mendengar kata “rica”, sudah pasti konek dengan Indonesia bagian timur.  Awalnya saya mengira yang menyebut “cabe” dengan kata “rica” hanyalah orang Manado, tapi ternyata ada beberapa tempat juga menyebutnya demikian. Tapi kali ini kata rica yang dipakai adalah dalam konteks Manado. Ya cumi bakar rica ala Manado. Cumi bakar rica ini sebetulnya biasa saja. Yaa cumi bakar, hanya yang membedakannya adalah menggunakan sambal dengan bumbu khas Manado. Kayak apa bumbunya? Yuk simak resep di bawah ini Resep cumi bakar rica ala Manado Bahan untuk cumi bakar : 300 gr cumi (dianjurkan untuk memakai cumi besar tanpa tinta) ½ sdt garam 1 /2 sdm air perasan jeruk nipis untuk merendam ½  sdt air perasan jeruk nipis                                                                            1 sdm minyak goreng Margarine untuk mengoles cumi selagi dipanggang Bahan untuk sambal cumi bakar 6 cabe keriting (atau menurut selera) 4 cabe rawit merah (atau menurut selera) 3 bawang merah 3 bu

Ayam Goreng Saus Manis Asam Asin . Saya bingung bagaimana menjudulkan masakan ini. Karena ada rasa manis, asam dan asin.. ya sudah judulnya ayam goreng saus manis asam asin saja... heheh kayak iklan permen nano nano. Manis, asam, asin rame rasanya.  Rasa manis dari masakan ini diambil dari gula merah, rasa asam diambil dari campuran mangga muda, sedangkan rasa asin ya dari garam. Hmm itu saja. Penasaran resepnya seperti apa? Yuuk… ini dia .. cekidot Ayam Goreng Saus Manis Asam Asin Resep ayam goreng saus manis asam asin Bahan 300 gr daging ayam fillet 3 siung bawang putih haluskan ¼ sdt lada bubuk 1 sdm air perasan jeruk nipis ¼ sdt garam Tepung beras/tepung balur berbumbu secukupnya untuk membalur ayam Kaldu ayam bubuk Minyak untuk menggoreng Bahan untuk saus 3 sdm munjung mangga muda 3 cabe keriting atau menurut selera 3 bawang putih 4 bawang merah 3 sdm munjung gula pasir sisir ¼ sdt garam 1 sdm tepung maizena dilarutkan dalam sedikit air 150 ml air 1 sdt minyak wijen Sedikit kaldu

Menu udang goreng telur asin ini memang belum lama saya kenal. Entah saya yang kuper, kurang piknik, kurang kekinian atau entah kurang apa lagi. Mengenalnyapun gegara saya makan di salah satu restoran sea food di Manado. Bosan dengan sajian yang itu itu saja, dan kebetulan mata tertuju pada menu yang saya anggap unik ini.  Awalnya sih memang agak agak gimana gitu. Tapi sudahlah, kalau memang kurang cocok di lidah, anggap saja kekinian dan setidaknya kalau ada yang ngomongin menu ini, bisa nyambunglah ceritanya. Begitulah kira kira yang ada di benak saya saat awal untuk memutuskan memesan menu ini. Dan singkat cerita, ketika si udang goreng telur asin ini dihidangkan, sayapun tidak pernah menyesal untuk memesannya ketika saya berkunjung ke resto itu lagi. Menu lezat dengan aroma telur asin bercampur bumbu dan dikolaborasikan dengan udang goreng.. wow..  itu yang cocok untuk diucapkan. Dan begitulah saya, ketika sudah mulai jatuh cinta dengan suatu masakan, mulailah saya berusaha untuk

RESEP KARI KEPALA IKAN Kari kepala ikan. Wow seru, masakan bersantan dengan cita rasa gurih dan nikmat. Pingin coba memasaknya sendiri? Yuk ini dia resepnya Kari Kepala Ikan  RESEP KARI KEPALA IKAN Bahan : 500 gr kepala ikan (biasanya dipakai ikan kakap) 1 sdt air perasan jeruk nipis untuk melumuri ikan sebelum dimasak ½ sdt air perasan jeruk nipis untuk dimasukkan ke masakan menjelang diangkat 2 sereh dimemarkan 1 lbr daun pandan besar, potong jadi 4 bagian 2 buah asam kandis (apa boleh buat, harus diabaikan jika tidak ada) 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa 5 lbr daun jeruk purut 1 Sdm gula pasir 6 cabe merah keriting (jika tidak kuat pedas,pemakaian cabe dapat dikurangi) - haluskan 8 butir bawang merah - haluskan 4 siung bawang putih - haluskan 3 butir kemiri, sangrai - haluskan 1 sdt ketumbar, sangrai - haluskan 4 cm kunyit bakar, sangrai - haluskan ½ sdt jintan (jika suka) Garam Penyedap (jika suka) Minyak goreng untuk menumis Cara membuat kari kepala ikan : Bersihkan kepala ikan

KULINER EXTRIM Tino’tok. Ini dia makanan Manado olahan dari tulang. Biasanya tulang babi sih. Tino’tok memang jarang ditemukan di restoran Manado karena bahannya yang tidak selalu tersedia. Biasanya disajikan pada persiapan pernikahan jaman dulu, (sekitar tahun 80an ke bawah) dan sekarang memang sudah jarang diterapkan. Saya mengenal makanan ini di Langowan.. Ahaa saya memang sering menghadiri pernikahan di kota Langowan ini karena papa saya memang berdarah Langowan asli. Hidangan inipun disajikan pada pesta pernikahan dengan sistem “Kuanen”. Saya cerita dulu apa itu “kuanen”. Kuanen adalah sistem pernikahan ala jadul (jaman dulu) yang sekarang memang sudah tidak praktis lagi untuk diterapkan. Dalam sistem kuanen ini, acara pesta dipersiapkan oleh keluarga besar. Thus, misalkan pesta pernikahannya akan diselenggarakan pada hari Sabtu, sejak hari Kamis sore atau Jumat pagi, keluarga sudah mulai berkumpul dan bersama sama membantu tuan pesta untuk mempersiapkan pestanya. Termasuk memasak

Satu lagi menu masakan Cina yang mantap di lidah, Bercita rasa asam manis dengan aroma bumbu khas masakan Cina. Kakap Cah Tahu Tausi . Tausi? Apa sih itu?  Ini dia sedikit pencerahan tentang tausi. Semoga berguna bagi teman teman yang masih awam dengan masakan ataupun bumbu ala Cina. Tausi adalah hasil fermentasi kacang kedelai seperti tauco. Hanya saja tausi berwarna hitam, karena terbuat dari kedelai hitam dan aromanya tajam menyengat. Tausi ini banyak dijual di supermarket di jejeran bumbu bumbu untuk masakan oriental. Biasanya sih dalam kemasan botol. Untuk memilih tausi yang baik, pilih tausi dengan biji kedelai yang besar besar, utuh, cairannya mengkilap dan tidak terlalu keruh. Sedangkan untuk cara penyimpanannya, jika tausi tidak habis terpakai, bersihkan mulut botol dan tutupnya. Lap hingga kering kemudian masukkan ke dalam kulkas agar tausi tidak mudah berjamur. Ok? Dan sekarang kita lihat resepnya. Ini dia Kakap Cah Tahu Tausi Resep Kakap Cah Tahu Tausi Bahan 350 gr filet ik

Bebek Bumbu Kawok … Kawok.. Wah apaan tuh?  Saya sudah bisa menebak pertanyaan yang bakal muncul di benak teman teman yang bukan orang Manado ketika membaca judul artikel ini. Sesungguhnya kawok itu adalah binatang hutan atau lebih jelas adalah “tikus hutan”. Binatang hutan yang secara fisik memang mirip sekali dengan tikus rumah. Tapi ini BUKAN TIKUS RUMAH ataupun tikus sawah,  Kawok hidup di hutan. Di pohon pohon besar. Makannya buah buahan. Bentuk kuku kaki melengkung, lebih panjang dan lebih kokoh dibanding tikus rumah atau tikus sawah. Karena bentuk kuku kakinya yang seperti itu membuat hewan ini sulit untuk berjalan di tanah. Perbedaan fisik lainnya yang sangat kasat mata dibanding tikus rumah, adalah warna ekornya. Dimana tikus hutan ekornya berwarna putih dengan struktur yang lebih liat dari tikus rumah.  Sebetulnya banyak lagi perbedaannya, hanya saja yang ini memang sangat menyolok. Mengolah hewan kawok ini memerlukan racikan bumbu khas, walaupun tidak mesti sama pada set

Awal resep ini tercipta ketika saya sedang makan di salah satu restoran sea food di kota Manado. Kala itu saya memang lagi kepingin makan ikan kerapu dengan “versi” lain dari sajian biasanya seperti ikan kerapu tim dan woku belanga. Pilih punya pilih, akhirnya inilah menu yang dipesan i kan kerapu saus mayonnaise Begitu dicoba, langsung jatuh cinta deh saya dengan menu ini dan mulailah saya membrowsing beberapa resep. Melakukan mixed up dan mencobanya di dapur saya. Dengan melalui beberapa kali uji coba dan akhirnya jadilah r esep ikan kerapu saus mayonnaise  ala saya ini. Resep ini memang  disesuaikan dengan selera keluarga saya yang akan saya bagikan pada bagian akhir tulisan ini. Secara gamblang, sebetulnya mudah saja memasak menu ini. Ikan goreng yang dimakan bersama saus mayonnaise, irisan apel yang dipotong dadu, nanas dan keju parut. Mudah bukan? Yang agak nyelimet hanyalah membumbui ikan dan menggoreng ikan kerapu agar kering, garing dan tampil utuh tanpa lengket di wajan. Beri