Resep Rahasia Mertua

Ikan Tuna Bumbu RW  khas Manado - Menu baru nih. Sejujurnya saya baru mengenal menu ini pada awal Januari 2016, baru beberapa minggu yang lalu. Sebelumnya saya belum pernah kenal menu ini, walaupun masa kecil saya di pesisir pantai di kota Manado, tempat dimana bumbu RW itu berasal . Awal saya mengenal Ikan Tuna bumbu RW ini saat berwisata kuliner disepanjang kawasan mega mas, kawasan tepi pantai di kota Manado. Saat saya sedang mencari cari resto yang sekiranya cocok dengan mood saya saat itu, dan tibalah saya di kawasan restoran Tuna. Saya sebut demikian, karena disitu ada beberapa ‘Tuna House’ yang berjejer jejer. Saat itupun terbersit dalam benak saya untuk ‘bertuna ria’ saja. Memang saat itu lagi eneg enegnya makan daging. Hm habis Natal dan Tahun Baru, dimana rata rata menunya adalah daging. Saat memesan makanan juga semuanya seolah biasa saja. Ya samalah dengan menu di rumah saya. Tuna Bakar, Tuna woku, dada tuna. Telur tuna dan lain sebagainya. Nothing special, yang penting t

Bumbu Woku adalah nama salah satu racikan bumbu khas pada masakan Manado. Racikan bumbu yang cukup terkenal ini memang terdiri dari banyak komponen. Mungkin sangking banyak komponennya dan ‘klop’ mengena di lidah, hingga membuat rasanya menjadi mantap. Penikmat masakan woku ini banyak loh. Tidak hanya terbatas pada orang Manado, tetapi sudah melebar di berbagai penjuru. Tetapi itu konsekwensinya, jika bumbu woku ini sudah ‘keluar’ Manado maka sudah banyak mengalami modifikasi. Disesuaikan dengan selera yang mengkonsumsinya. Kapan hari saya iseng browsing tentang bumbu ini, banyak resep yang saya temui, komposisi bumbu ini malahan sudah ditambahkan lengkuas dan daun salam. Ahaa daun salam? Untuk informasinya, daun salam sangat jarang ditemui dalam masakan Manado asli. Bahkan pada ‘orang gunung’ (sebutan yang biasanya dipakai untuk penduduk Minahasa asli) sama sekali tidak mengenal daun salam dalam memasak masakan Manado . Tapi begitulah, bumbu woku yang sudah dimodifikasi, menyesuaika

Resep Babat Masak Santan .Terus terang, awal tercipta resep ini dari mami saya (begitulah panggilan saya untuk ibu saya).. Saat itu kita lagi masak coto Makasar, dan entah kenapa tiba tiba mami saya mendapat ide untuk mengambil sedikit babat yang sudah direbus dengan air beras ini untuk memasaknya ala masak santan kuning. Awalnya saya terbengong bengong karena masakan ini memang tidak lazim di dapur kami. Tetapi sudahlah, namanya juga orang tua yang memintanya. Makanya saya kasihkan sedikit babat sapinya saja untuk mami bereksperimen dan ‘bermain main’ di dapur. Singkat cerita, mulailah mami beraksi di dapur dan akhirnya setelah proses masaknya selesai, mulailah beliau menawar nawarin hidangan eksperimennya kepada ‘orang rumah’. Kebetulan karena saya tidak mengkonsumsi santan, jadi saya luput lah dari tawar tawarinnya mami, ‘mengiklankan’ hasil main main di dapur. Waktu itu juga di rumah kami ada ‘penghuni’ yang berasal dari Jawa Timur dan dari daerah Sangihe Talaud. Ya merekalah yang

Telur Crispy , snack yang belakangan ini sedang kekinian, banyak dipraktekkan oleh para ibu ibu untuk camilan anaknya. Resep murah meriah dan menurut saya rasanya sih asyik asyik saja. Telur crispy  Pertama kali saya mengenal telur crispy ini dari beberapa club masak yang ada di jejaring sosial facebook. Resep ini memang sempat menjadi trendy topic selama beberapa bulan. Ya wajar saja, peminatnya banyak… bahkan cara membuatnya sampai dikupas tuntas melalui komentar komentar pada berbagai postingan tentang sajian ini.  Selain ekonomis, telur crispy ini juga tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatan. Bayangkan saja. Dengan 1 butir telur dan sedikit tepung, camilannya bisa jadi sepiring. Mantap kan? Berbicara tentang grup masak di jejaring social. Banyak hal yang saya dapatkan. So pasti, tambah pengetahuan tentang dunia kuliner, tetapi juga menambah wawasan kuliner dan menambah pengalaman berinteraksi dengan banyak orang walaupun hanya melalui dunia maya. Seperti halnya pe

Bi hun .. siapa yang tidak kenal dengan bahan makanan yang berbentuk seperti senar ini? Menurut situs Wikipedia, bihun adalah nama salah satu makanan yang berasal dari  Tiongkok. Bihun berasal dari Kata ‘Bi’ yang berarti beras dan ‘Hun’ yang berarti tepung. Ya,… memang Bihun ini terbuat dari beras. Bihun Goreng bumbu orienta; Bihun adalah merupakan bahan makanan yang mengenyangkan dan awet di perut karena terbuat dari beras. Saya sih suka menyetok makanan ini sebagai pengganti beras/nasi, karena tahan lama, gampang menyimpannya sepanjang kita menyimpan dengan cara yang tepat, pasti awet. Ngomongin soal bihun ini jadi ingat cerita masa lalu, kala itu saya bermukim di Jakarta saat reformasi.Sehari sebelum reformasi memang sudah ada tanda tanda chaos, tapi saya tidak pernah menyangka bahwa kejadian akan mencekam seperti itu.Dimana mana aksi borong borong di supermarket. Masyarakat berbelanja dengan panik, barang barang dibeli dalam jumlah yang besar seolah olah mau perang saja.Ditengah k

Siapa yang tidak kenal coto Makasar ? Hidangan khas dari negeri anging mamiri ini, benar benar cetar membahana. Hidangan yang merupakan salah satu menu favorit saya. Hmmm Makasar memang surganya kuliner juga… banyak masakan khas Makasar yang sangat cocok dengan lidah saya, padahal saya sama sekali tidak berdarah Makasar. Coto Makasar Saya memang sudah berkali kali mencoba memasak menu yang satu ini, tapi baru mendapat formula resep yang cocok di lidah saya. Seberapa keaslian resep ini saya juga tidak paham, tetapi menurut saya cocok aja di lidah dan banyak orang menjualnya dengan cita rasa seperti ini. Tetapi menurut saya, untuk memasak coto Makasar sebaiknya persiapannya dilakukan sehari sebelumnya. Misalnya kacangnya disangrai dan digiling dulu sehari sebelumnya, dan juga jika anda tidak memiiki panci presto, sebaiknya merebus daging sudah dilakukan dari kemarinnya. Kenapa begitu? Karena ngerebusnya lama, bisa bisa keluarga telaat makan hanya untuk menunggu masak coto makasar nya s

So un , bahan makanan yang sudah sangat familiar bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Berbentuk seperti senar dan jika dalam keadaan kering,so un ini berwarna putih halus. So un terbuat dari  bahan dasar pati dan jika sudah basah teksturnya berubah menjadi kenyal ini, biasanya terbuat dari pati kacang hijau, umbi, sagu atau aren. Sup So un jamur telur puyuh So un awalnya berbentuk kering dan jika akan mengkonsumsinya tinggal mengguyurnya dengar air. So un pun siap di proses lebih lanjut.  Dalam mengkonsumsi so un ini kita bisa mengkonsumsinya dengan versi masakan basah (sup atau masakan berkuah lainnya) ataupun versi masakan kering (ditumis). So un versi kering sudah pernah saya bahas dalam resep Resep so un cah jamur telur puyuh , monggo disimak resepnya semoga berkenan dan berminat mencoba. Dan untuk so un versi basah, inilah salah satu sajiannya yang sangat akrab dimeja saji keluarga kami. Sup So un jamur telur puyuh Kenapa sih so un ini sering disajikan versi basah, seperti

Puding Sutra , saya sebetulnya bingung kenapa dinamakan pudding sutra. Apa mungkin karena teksturnya sehalus sutra apa gimana… J . Awal saya mengenal resep ini sekitar awal tahun 80 an, diperkenalkan oleh tetangga saya di Manado, tetapi bukan bernama puding sutra , tetapi mereka menyebutnya dengan puding tahu . Semula malah saya menyangka puding ini berbahan dasar tahu, tapi ternyata dinamakan demikian karena teksturnya mirip kembang tahu. Itu loh yang suka dijual keliling sama abang abang yang dikonsumsi dengan gula merah dan jahe J  Dan baru belakangan ini, setelah saya bergabung dengan beberapa club masak di jejaring social facebook, barulah saya tau bahwa puding ini sebetulnya lebih dikenal luas dengan nama Puding Sutra daripada puding tahu . Aha whatever lah namanya, yang penting rasanya oke. PUdding sutra disajikan dengan suo buah Resep Puding sutra ala orang Manado ? Ow,emang ada bedanya dengan puding sutra ala tempat lain? Adaa.. walaupun hanya beda 1 komponen bahan yang dit

Satu lagi resep masakan Manado -- Resep sate babi – Resep yang keluar dari dapur kami, orang Manado. Sesuai dengan namanya “ Resep Sate Babi khusus daging super fresh ala Manado ”, memang khusus diracik untuk daging babi super fresh, alias babi yang dipotong sendiri dan dagingnya langsung disate. Tidak dianjurkan untuk jenis dedagingan lain ataupun daging babi yang sudah dipotong agak lama, karena resep ini bener benar hanya mengandalkan kegurihan daging babi. Sate ala Manado , berbumbu ala kadarnya dan biasanya dimasak pada saat acara acara besar yang menyajikan daging babi yang dipotong sendiri.Sering digunakan sebagai menu darurat untuk menjamu tukang masak dan crew dapur, selain itu juga, masakan sate ini dimasak sebagai ucapan terima kasih kepada crew dapur karena mereka sudi membantu dan sekaligus menambah semangat mereka untuk bekerja. Selain mengandalkan kegurihan daging babi super fresh, kelezatan sate ini juga ditunjang dengan cara membakarnya. Kali ini memang membakarnya d

So un begitulah istilah umum tentang bahan makanan yang satu ini, tetapi orang Manado suka menyebutnya dengan Laksa Hongkong .. Entah bagaimana asal muasalnya hingga disebut demikian. Bahkan di supermarketpun produk ini ber label sebagai Laksa Hongkong bukan so un .  Sesuai dengan namanya yang versi Manado “ Laksa Hongkong ”, sehingga masakan ini juga sama orang Manado biasanya disebut dengan Laksa Hongkong cah . Jadi jangan kaget saja bila  anda (yang bukan orang Manado) melihat daftar menu catering jika menemukan menu ” Laksa Hongkong Cah ” yaa..bahwa sesungguhnya inilah  dia So un cah jamur . So un cah jamur dan telur puyuh Hidangan berbumbu oriental ini memang sangat di kenal luas oleh masyarakat Manado. Sering sekali ditemui di meja saji hajatan, baik itu ulang tahun ataupun resepsi pernikahan. Yaa wajar saja karena hidangan ini memang lezat  J .. Mau tau cara masaknya, yuk simak resepnya. Tetapi eittts ….. Jika anda  melihat bahannya,ada kandungan telur puyuh,jamur kuping, jamur