Resep Iga Babi Panggang

Ini resep ala ala keluarga saya. Dapatnyapun dari hasil icap icip sana sini, beli beberapa buku masakan di toko buku (saat itu internet masih belum seperti sekarang), utak atik resep dan berkali kali uji coba di dapur.


Resep ini memang sudah lama, dan baru terpikir untuk menuliskannya dalam blog ini.

Awal ide dari membuat resep ini muncul  ketika saya makan iga babi bakar di salah satu resto cina terkenal di kota Manado, dimana Iga babi bakar ini adalah andalan dari resto tersebut. Sedap? Wow jangan ditanyaaa… Bersamaan dengan itu pula, ide ngutak ngatik bumbunya karena terbayang kelezatan salah satu masakan kesukaan saya  lo ba Manadoatau sering disebut juga babi bumbu ngo hiang.

Sekilas tentang Lo Ba ini. Lo Ba adalah masakan cina akhirnya malah menjadi masakan Cina khas Manado, sebagian besar bumbunya didominasi dengan bumbu Ngo Hiang. Jika ingin tahu lebih lanjut, silahkan klik disini silahkan klik di sini untuk melihat resepnya .

Lanjuut lagi ke Iga babi panggang. Membuat iga panggang ini memang butuh waktu ekstra dengan sedikit lebih ribet dibanding dengan memasak tumis. Tapi perjuangan itu akan tidak terasa jika masakannya sudah dicicipii.

Pingin tau cara masak iga babi panggang ala keluarga saya? Yuk simak resepnya

iga babi panggang
Iga babi panggang

Resep Iga Babi Panggang

Bahan untuk membuat iga babi panggang
  • 500 gr iga babi
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 3 gelas air
  • 2 sdm margarine
  • 3 siung bawang putih dihaluskan
  • 1 cm jahe dihaluskan
  • 1 sdm saus hoisin
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdt bumbu ngo hiang
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm ang ciu (arak masak)
  • ½ sdm minyak wijen
  • Penyedap (jika suka)


Bahan untuk saus:
  • 1 siung bawang putih (ambil yang tidak terlalu besar) - dihaluskan
  • 1 bawang merah (ambil yang tidka terlalu besar)  – dihaluskan
  • 3 cabe keriting – dihaluskan
  • ½ sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
  • ½ gelas air
  • ½ sdt air perasan jeruk nipis
  • ½ sdt bumbu ngo hiang
  • ½ sdt gula merah
  • 1 sdm minyak goreng
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat iga babi panggang

  • Potong potong iga babi sesuai selera. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan selama sekitar 15 menit
  • Rebus iga hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan
  • Panaskan margarine, tumis bawang putih dan jahe hingga berbau harum. Matikan api kemudian campurkan semua bumbu bumbunya.
  • Rendam iga babi dalam bumbu bumbu yang sudah diproses tadi, tusuk tusuk daging babi dengan garpu agar bumbunya meresap. Diamkan sekitar 3- 4 jam.
  • Panggang iga babi yang sudah berbumbu tadi hingga matang


Cara membuat saus iga bakar
  • Campur air dengan bumbu ngo hiang dan air perasan jeruk nipis. Campurkan hingga rata. Sisihkan
  • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga berbau harum.
  • Masukkan cabe keriting. Aduk sebentar
  • Masukkan campuran air dengan bumbu ngo hiang dan air perasan jeruk nipis.
  • Masukkan gula merah dan penyedap (jika suka). Masak hingga mendidih
  • Masukkan campuran tepung maizena dengan air
  • Kekentalan diatur menurut selera
  • Angkat


Penyelesaian:
  • Siramkan sausnya ke daging bakar dan siap untuk dinikmati


Demikian resep iga babi panggang ala dapur kami, Semoga menginspirasi
Disini kami berbagi. Ejoy and happy cooking


Ingin tau resep masakan Cina lainnya dari dapur kami? Simak yuk

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more