Resep Cumi Bakar Rica ala Manado

Cumi Bakar Rica. Mendengar kata “rica”, sudah pasti konek dengan Indonesia bagian timur. 

Awalnya saya mengira yang menyebut “cabe” dengan kata “rica” hanyalah orang Manado, tapi ternyata ada beberapa tempat juga menyebutnya demikian.

Tapi kali ini kata rica yang dipakai adalah dalam konteks Manado. Ya cumi bakar rica ala Manado.


Cumi bakar rica ini sebetulnya biasa saja. Yaa cumi bakar, hanya yang membedakannya adalah menggunakan sambal dengan bumbu khas Manado.

Kayak apa bumbunya? Yuk simak resep di bawah ini

cumi bakar rica ala Manado

Resep cumi bakar rica ala Manado

Bahan untuk cumi bakar:
  • 300 gr cumi (dianjurkan untuk memakai cumi besar tanpa tinta)
  • ½ sdt garam
  • 1 /2 sdm air perasan jeruk nipis untuk merendam
  • ½  sdt air perasan jeruk nipis                                                                           
  • 1 sdm minyak goreng
  • Margarine untuk mengoles cumi selagi dipanggang


Bahan untuk sambal cumi bakar
  • 6 cabe keriting (atau menurut selera)
  • 4 cabe rawit merah (atau menurut selera)
  • 3 bawang merah
  • 3 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • ½  sdt air perasan jeruk nipis
  • 1 tomat buang bijinya
  • ½ sdt gula
  • ¼ sdt garam
  • Sedikit minyak goreng
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat cumi bakar rica ala Manado

Membuat cumi bakar
  • Bersihkan cumi, kerat kerat dagingnya agar bumbu lebih meresap ke dalam cumi. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Siapkan campuran minyak goreng dan  1 sdt air perasan jeruk nipis. Sisihkan
  • Bakar cumi pada bara api/kayu. Sekali sekali dioleskan margarine
  • Bakar hingga pas matang, hati hati jangan sampai over cooking karena akan berakibat daging cumi jadi alot
  • Angkat cumi kemudian tata dalam piring saji
  • Siramkan campuran minyak goreng dan air jeruk nipis ke atas cumi bakar yang sudah ditata dalam piring saji.
  • Siramkan selagi cumi masih panas.


Membuat  sambal bumbu cumi bakar
  • Haluskan bawang merah, cabe , jahe, kunyit, kemiri dan tomat. Haluskan bersama sama.
  • Tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, gula dan penyedap (jika suka)
  • Aduk hingga semuanya tercampur rata
  • Letakkan pada wadah tahan panas
  • Panaskan minyak hingga puanaaaas
  • Siramkan minyak panas pada wadah tahan penas tempat campuran sambal hingga berbunyi wuuuuus
  • Aduk hingga rata


Penyelesaian:
  • Siramkan sambal ke dalam cumi bakar yang sudah ditata dalam piring saji.
  • Siap di sajikan


Demikian resep cumi bakar rica ala Manado. Ciptakan nuasa bumi nyiur melambai di meja saji anda
Disini kami berbagi. Enjoy and happy cooking


Ingin tau resep masakan Manado lainnya dari dapur kami?  Ini resep asli dari dapur orang Manado. Yuk simak

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more