Resep Kakap Cah Tahu Tausi

Satu lagi menu masakan Cina yang mantap di lidah, Bercita rasa asam manis dengan aroma bumbu khas masakan Cina. Kakap Cah Tahu Tausi.

Tausi? Apa sih itu?  Ini dia sedikit pencerahan tentang tausi. Semoga berguna bagi teman teman yang masih awam dengan masakan ataupun bumbu ala Cina.

Tausi adalah hasil fermentasi kacang kedelai seperti tauco. Hanya saja tausi berwarna hitam, karena terbuat dari kedelai hitam dan aromanya tajam menyengat. Tausi ini banyak dijual di supermarket di jejeran bumbu bumbu untuk masakan oriental. Biasanya sih dalam kemasan botol.

Untuk memilih tausi yang baik, pilih tausi dengan biji kedelai yang besar besar, utuh, cairannya mengkilap dan tidak terlalu keruh.

Sedangkan untuk cara penyimpanannya, jika tausi tidak habis terpakai, bersihkan mulut botol dan tutupnya. Lap hingga kering kemudian masukkan ke dalam kulkas agar tausi tidak mudah berjamur.

Ok? Dan sekarang kita lihat resepnya. Ini dia


Kakap Cah Tahu Tausi
Kakap Cah Tahu Tausi

Resep Kakap Cah Tahu Tausi


Bahan
  • 350 gr filet ikan kakap

Bumbu untuk merendam ikan
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • ¼ sdt garam
  • 1 siung bawang putih (pakai yang kecil saja), haluskan
  • ¼ sdt merica

Bahan lainnya
  • 1 tahu putih iris tipis goreng setengah matang

Bumbu untuk merendam tahu
  • ½ sung bawang putih - dihaluskan
  • Sejumput garam
  • Sedikit air usahakan agar tahu tenggelam dalam  air (sebaiknya pakai wadah kecil untuk memperbesar penyerapan bumbunya)
Bumbu dan bahan lainnya
  •  2 siung bawang putih cincang halus
  • ½ bawang Bombay potong sesuai selera
  • 2 cm jahe cincang halus
  • 1 daun bawang potong sesuai selera
  • 2 cabe keriting merah buang bijinya dan potong sesuai selera
  • 2 cabe keriting hijau buang bijinya dan potong sesuai selera
  • 5 sdm tepung terigu
  • 2 buah jamur hioko, Rendam dalam air hingga mengembang kemudian potong sesuai selera (optional)
  • 2 sdm tausi, cuci dengan air dulu untuk mengurangi rasa asinnya kemudian haluskan dengan menggunakan sendok makan
  • ½ sdm gula pasir
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdt minyak wijen
  • Tepung maizena larutkan dengan sedikit air
  • Garam (jika dianggap perlu, karena tausi dan saus tiram pada dasarnya sudah asin)
  • Penyedap (jika suka)
  • 200 ml air
  • Minyak untuk menggoreng


Cara membuat kakap cah tahu tausi

  • Potong potong fillet ikan kakap, rendam dalam bumbu rendaman ikan. Diamkan sekitar 15 menit
  • Gulingkan ikan ke dalam tepung terigu, Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Jika minyakya sudah tertiris. tata ikan goreng ke dalam piring saji
  • Rendam tahu dalam bumbu rendamannya. Diamkan sekitar 15 menit
  • Goreng tahu hingga setengah matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Jika sudah tertiris minyaknya, tata dalam piring saji
  • Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, cabe hijau dan cabe merah hingga berbau harum
  • Masukkan daun bawang, Aduk aduk sebentar
  • Masukkan jamur. Aduk aduk sebentar hingga bumbu meresap ke jamur
  • Masukkan gula pasir, saus tiram, kecap ikan dan tausi aduk aduk sebentar.
  • Masukkan minyak wijen. Aduk sebentar
  • Masukkan air. Masak hingga air matang
  • Masukkan larutan maizena. Atur kekentalan agar sesuai selera
  • Tambahkan penyedap (jika suka)
  • Cek rasa apakah masih peru ditambahkan garam
  • Aduk aduk hingga matang. 
  • Angkat dan  siramkan ke atas ikan goreng dan tahu yang sudah ditata dalam piring saji.
  • Kakap Cah Tahu Tausi siap dihidangkan
Catatan:
Hidangan ini bisa juga disajikan dengan kol dan wortel yang diiris tipis

Demikian resep kakap cah tahu tausi. Semoga menginspirasi
Enjoy and happy cooking


Pingin tau resep Chinese food lainnya? Yuk simak


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more