Resep Rahasia Mertua

Ini dia resep masakan Manado asli   masih original orang Manado, belum tersentuh modifikasi dengan lidah masyarakat lain. Dan inilah selera asli Manado . Silahkan mencobanya dan bisa saja anda memodifikasinya sesuai dengan selera anda J    Ayam masak di bulu , sama orang Manado dikenal juga dengan nama Ayam Isi dibulu ... Kadang saya suka bingung, dimana perbedaan antara ayam masak di bulu dan tinorangsak ayam . *mungkin teman teman pernah membaca ulasan saya tentang Tinorangsak ayam * -- Sekilas review saja, secara tradisional suku Minahasa (baca:Manado), Tinorangsak  sebetulnya adalah hidangan berbahan dasar babi dengan memakai (maaf) darah babi. Awal awalnya memang tidak ada Tinorangsak ayam . Tetapi, sejalan dengan makin dikenalnya masakan Manado pada khalayak ramai dan mulai menjamurnya resto Manado di berbagai tempat, jadi mulailah Tinorangsak  di diterapkan pada daging ayam dan ternyata enak rasanya. Yaa begitulah, dan jadilah yang namanya Tinorangsak ayam . Ayam masak di bul

Saya tidak tahu lagi ini makanan versi mana. Habis bingung sih .. Ini makanan saya semasa masih kuliah. Resepnyapun saya dapat dari teman se kost kostan J Ya beginilah para mahasiswa kalau lagi pingin makan salad, sementara koceknya belum mampu untuk sering sering makan salad di resto. Salad Favorit Sekilas rasa salad ini mirip dengan huzarensla ,  salad ala kolonial yang sangat akrab bagi lidah orang Manado. Yaa sebut saja Huzarensla KW ,karena secara thema ya huzarensla   , hanya ini dalam ‘kemasan’ low budget.. hmm sebatas budget mahasiswa yang dapat duitnya dari kerja nyambi disela sela kuliah.  Kebetulan waktu itu saya kerja nyambi, diajak dosen untuk tabulasi hasil survey proyek Pengabdian Pada Masyarakat.. hahaa jadi ada sedikit budget untuk bikin salad … J   Mm begitulah sedikit saya mengenang masa masa kuliah saya. Untuk ini saya membaginya dengan teman teman. Silahkan disimak resepnya. Bahan bahan saladnya ada yang bisa diabaikan koq. Ini juga tidak mengikat. Hanya saja disar

Sate Kolombi … wow apa itu? Sate Kolombi mungkin hal yang aneh di telinga yang bukan orang Manado ataupun bagi yang belum pernah menginjakkan kaki ke Manado. Ya untuk itulah saya menulis artikel ini selain resep sate kolombi tentunya. Kolombi begitulah orang Manado menyebutnya untuk keong sawah yang berukuran besar. Hewan ini hidup di tanah yang berdasar lumpur dengan aliran air yang lamban. Kolombi ini sekilas mirip dengan Tutut (keong sawah) . Perbedaannya hanyalah pada ukurannya. Kalau Tutut berukuran kecil (diameter sekitar 2.5 cm) sedangkan kolombi berukuran besar (diameter 7 cm). Sate Kolombi Walaupun Kolombi adalah sejenis keong sawah , namun hewan ini malah lebih sering ditemukan di danau. Yaa Danau Tondanolah habitatnya. Sate Kolombi , makanan sarat kandungan protein ini, dalam beberapa waktu terakhir ini sudah menjadi salah satu Icon kuliner kota Tondano .  Tondano adalah ibukota kabupaten Minahasa Induk, kota berhawa sejuk yang dapat ditempuh selama 1.5 jam bermobil dari

Saya tidak tahu pasti apakah ini sayur lodeh atau bukan, Saat memasak ini, ada “orang rumah” yang berkomentar bahwa masakan ini mirip sayur lodeh. Tetapi katanya, kalau di tempatnya sayur lodeh tidak pakai kunyit. Nangka Muda Masak Santan Saya juga tidak tau sejauh mana ketepatan infonya, karena saya sebetulnya tidak begitu doyan makan santan. Saya memasak santan hanyalah untuk konsumsi ‘orang rumah’ yang pada gemar makan santan dan juga menjamu tamu yang doyan santan. Ya, sudahlah terserah mo dibilang sayur apa. Lodeh atau ‘terinspirasi’ dari sayur lodeh, yang jelas, inilah sayur kesukaan amarhumah nenek saya dan banyak orang rumah lainnya. Jadi akhirnya saya namain aja Sayur Nangka Muda Masak Santan …  Gitu deh kira kira J Ya begitulah yang namanya seni memasak. Terkadang walaupun kita tidak menyukai masakan itu, tetapi demi memuaskan lidah orang lain, jadi berusahalah untuk dapat menemukan taste yang paling baik dari suatu makanan agar kita dapat memuaskan lidah orang lain, sekalig

Bosan dengan sambal goreng hati rempelo ? Mungkin sambal goreng kentang ala saya dapat menginspirasi.. Ini dia Sambal Goreng lezat dengan kentang dan daging . Sambal goreng yang boleh disebut sebagai ‘melawan arus’, memang kurang lazim. Tapi inilah seni memasak. Dimana semuanya dikreasikan sesuai selera. Jika kita membuat kue/cake ataupun roti tentu saja kita harus hati hati dalam hal takaran dan komposisi bahan. Ya seperti ‘taat pakem’ gitu. Salah takaran sedikit bisa jadi ‘pekerjaan’ jadi berantakan. Berbeda dengan memasak. Tidak ada takaran yang baku. Pokoknya semuanya disesuaikan dengan selera. Kecuali untuk masakan khas suatu daerah tertentu, mungkin kita bisa mempertimbangkan ‘pakem’nya.. tetapi jika itu merupakan masakan umum… menurut saya pokoknya hantam saja sesuai selera. Dan kembali pada sambal goreng kentang daging .. sambal goreng modifikasi saya. Ternyata rasanya oke loh… gak abal abal  J Kayak apa sih sambal goreng nya? Simak yuk resepnya. Cekidot… Ini dia Resep Sambal

Satu lagi resep ikan bakar yang maknyus. Ikan Bakar Bumbu Kecap .. Bumbunya begitu simple dan sangat gampang di dapat. Hmm saya sebetulnya termasuk penikmat ikan bakar yang setia. Dan menurut pengalaman saya kelezatan ikan bakar yang paling utamanya ada pada kualitas ikan yang dibakar, kemudian media bakaran ikan dan yang terakhir adalah racikan bumbunya. Ikan Bakar bumbu Kecap Menurut saya, ikan bakar yang terlezat adalah jika ikan dibakar di bara tempurung. Rasanya memang beda. Dibakar di bara arang kayu juga masih cukup enak, tetapi kelezatannya masih belum bisa menyamai jika dibakar pada bara tempurung. Bahkan di rumah rumah orang Manado modern, masih juga sering ditemukan tempat bakaran ikan tradisional yang memang khusus untuk membakar ikan/daging dengan menggunakan bara baik tempurung ataupun arang kayu… Hahahaha kembali ke jaman kuno? Mungkin iya, tapi belum ada cara lain yang lebih baik. Tempat bakaran ikan itu biasanya disebut ‘ dodika ’, biasanya tidak berada di area dapur

Sebelum membahas tips memilih ikan segar , yuk kita bahas sedikit tentang ikan, khususnya ikan laut .“ Ikan Laut" … Makanan rendah kolesterol rendah dan kaya protein. Ikan merupakan makanan yang sehat.  Untuk pembandingnya,mari kita tengok bangsa yang doyan mengkonsumsi ikan, seperti bangsa Jepang. Apa yang kita lihat dari kehidupan mereka? Kehidupan yang  penuh vitalitas, bersemangat dan yang perlu digaris bawahi adalah rata rata orang Jepang itu berumur panjang dan dalam keadaan fisik yang prima. So? Itulah yang menjadi patokan bagi saya untuk terus mengkonsumsi ikan. Tidak mau mendengarkan oceh ocehan negatif tentang ikan laut. Dan tentu saja semuanya dikosumsi dengan takaran dan porsi yang wajar, karena mengkonsumsi apapun akan menjadi tidak baik jika terlalu berlebihan. Beberapa kalangan malah mengatakan ikan laut sudah tercemar, dengan segala analisa mereka yang belum dijamin kebenarannya. Mungkin ikan ikan di perairan teluk Jakarta yang mereka maksud. Tetapi itu tidak berar

Udang goreng tepung … Ahaa masakan lezat. Setidaknya menurut saya loh ya…  Mendengar menu udang goreng tepung yang ada di benak saya, adalah udang  goreng berbalur tepung, dinikmati sembari  dipegang ekornya dan dicocol saos tomat atau saos sambal, dimakan dengan nasi panas. Udang Goreng Tepung Mantaaap… Ini menurut saya loh ya… Tapi mungkin juga hal ini berbeda menurut orang lain… Udang Goreng Tepung yang ada di benak orang lain mungkin yang serem serem. Mendengarnyapun mereka langsung bergidik, karena terpengaruh dengan pemberitaan pemberitaan heboh nan horror tentang si udang ini. Diantaranya adalah Udang merupakan makanan yang harus dijauhin sejauh jauhnya karena full kolesterol dan dapat berakibat sangat buruk untuk kesehatan. Ahaa.. benarkah begitu? Yaa… secara ilmu pengetahuan memang betul. Tetapi larangan mengkonsumsi udang hanya berlaku jika kadar kolesterol dalam tubuh anda tergolong tinggi dan anda sedang berada dalam gangguan kesehatan yang membuat dokter harus merekomend

Nike Woku ..Sepertinya masakan Manado yang satu ini belum begitu tenar, kalah terkenal jika dibanding dengan Perkedel nike . Sepertinya  masakan ini masih terbatas dalam ruang lingkup Tanah Minahasa (baca:Manado) saja. Selama saya jalan jalan ke resto Manado yang ada di berbagai tempat (bukan di Manado), sangat jarang saya menemukan menu ikan Nike woku ini. Berbeda dengan perkedel nike yang sudah ‘beredar’ kemana mana Nike Woku Mungkin banyak yang masih bingung dengan yang namanya ikan Nike .   Ikan Nike ini adalah sejenis teri, bentuknya kecil kecil. Ikan nike ada 2 jenis, ada yang hidup di danau ada juga yang hidup di laut. Tapi sebetulnya ikan nike ini lebih identik dengan yang hidup di danau dalam hal ini danau Tondano. Ikan Nike ini dalam bahasa daerah sekeliling danau Tondano, juga dikenal dengan nama Ikan Wurukus Rintek yang artinya ikan Wurukus yang kecil (rintek artinya kecil). Memang, ikan Nike kalau sudah besar namanya ikan Wurukus atau ada juga yang menyebutnya dengan

Sesuai dengan namanya Ikan Kuah Asam Bumbu Ijo , masakan Manado ini didominasi dengan warna Ijo. Sebelumnya memang sudah pernah saya sajikan Resep Ikan Kuah Asam . Secara komposisi bahannya sih sama saja. Perbedaan nya hanyalah pada resep ini menggunakan bahan ijo. Seperti Cabe hijau dan tomat yang masih berwarna hijau juga Penampakan Ikan kuah Asam bumbu ijo memang berbeda dengan Ikan Kuah Asam  biasanya , dan cita rasanya juga berbeda. Jika ditanya enak yang mana? Saya jawabnya semuanya sama sama enak dengan cita rasa khasnya sendiri sendiri. Tergantung mood saja kapan saya ingin menyantap yang ijo atau kapan yang lainnya. Ikan Kuah Asam Bumbu Ijo  Masakan Manado yang juga masuk kategori ikan steam atau bisa juga sup ikan ini, bahan dasarnya bisa semua jenis ikan, mulai dari ikan Tude, Deho, Tuna dan lain sebagainya. Bagi yang belum kenal jenis ikan yang baru saya sebutkan tadi, dapat melihat penampakannya pada   artikel ini .   Resep Masakan Manado ini juga bisa diaplikasikan p

Renga dalam bahasa Manado adalah keong yang hidup di tanah berdasar lumpur serta ditumbuhi rerumputan air dengan aliran air yang lamban. Jadi di sawah sawah atau danaulah habitatnya.  Renga bumbu kuning ala Manado Dalam bahasa tempat lain renga atau keong sawah ini juga dikenal dengan nama Tutut . Salah satu keong air tawar yang sangat digemari oleh masyarakat Manado dan sekitarnya. Loh koq salah satu? Iya, karena keong air tawar di Manado ada 2 jenis yakni renga dan Kolombi . Secara bentuknya emang kedua keong ini mirip, hanya beda size dan habitat saja. Renga adalah jenis keong air tawar yang kecil. Kurang lebih berdiameter sekitar 2.5 cm. Hidup di sawah sawah dan jarang ditemui di danau. Sedangkan Kolombi adalah jenis keong yang besar. Bentuk mirip dengan renga, hanya saja Kolombi berdiameter sekitar 7 cm.Terbalik dengan renga. Kolombi sangat jarang ditemui di sawah sawah, populasinya banyak ditemui di danau. Untuk masakan Manado , olahannya juga berbeda. Renga biasanya di ola

Tulisan ini diturunkan adalah untuk membahas tentang bentuk dari gelas gelas berkaki dan juga fungsinya. Jika kita bicara tentang gelas berkaki , tentu saja tidak akan lepas dari minuman beralkohol. Maaf bukan mengajak anda untuk mengkonsumsi minuman beralkohol, tetapi tulisan ini hanyalah sebagai informasi saja. Lanjuuut … Bentuk gelas berkaki ini sebetulnya terdiri dari banyak macam. Ada yang gemuk, langsing dan sebagainya. Gelas gelas inipun didesign untuk berbagai macam minuman yang akan dikonsumsi Gelas berkaki yang berukuran kecil biasanya dipakai untuk meminum minuman keras seperti brandy, Liquer dan sherry. Memang bentuknya kecil dan berkaki karena minuman minuman itu memiliki kadar alkohol tinggi. Jadi disajikannya hanya dalam jumlah sedikit saja, Semakin tinggi kadar alkohol untuk minuman yang disajikan, maka semakin kecil ukuran gelasnya. Kecuali untuk brandy yang disajikan dengan badan gelas menggelembung ke bawah. Untuk white wine (anggur putih) yang biasanya disajikan da

Sayur Leilem … mungkin teman teman bingung dengan sayur masakan Manado yang satu ini. Untuk informasi seperti apakah penampakan daun leilem (saat belum dimasak) ataupun info yang berkaitan dengan daun leilem, monggo diklik artikel ini   Daun leilem Sekarang kita fokus saja pada cara memasaknya Memasak sayur leilem ini pada prinsipnya tidak sulit, hanya saja butuh waktu yang lebih banyak dari sekedar memasak sayur cah/tumis biasa, karena prosedur memasaknya yang cukup panjang dan butuh ekstra waktu. Sayur Leilem khas Manado Awal menulis resep ini memang saya agak bingung bagaimana caranya mengkuantifisir sayur leilem yang akan dipakai. Tidak ada pedoman yang baku. Tetapi biasanya sih, kalau menakarnya saya berpatokan pada daun yang sudah dipetik dari tangkainya. Tekan daun leilem sampai padat. Dari situ diperkirakan daun leilem yang nanti akan matang, bervolume sekitar 50 % dari daun leilem yang telah ditekan padat tadi…Ahaa, mungkin hanya cara seperti itu yang lebih tepat untuk men