Resep ayam rica rica bengkoang

Ayam Rica rica Bengkoang. Wow kayak apa pula ini?

Jika kita mendengar nama menu ayam rica ricapasti yang ada di benak adalah masakan khas Manado dengan bumbu pedas. Bener khan?


Sedangkan menu ini,“ayam rica rica bengkoang”. Apa hubungannya dengan ayam rica rica khas Manado? Ahaa menu ini sebetulnya merupakan modifikasi dari ayam rica rica khas Manadoyang sudah divariasikan dengan memakai bawang Bombay dan bengkoang. So, menurut saya ini sudah bukan masakan Manado lagi, karena dalam “pakem” permasakan Manadoan asli, memang tidak dikenal bumbu bawang Bombay dan bengkoang.

Menu inipun saya namakan dengan Ayam rica rica bengkoang karena memang sebagian besar bahan dan komposisi bumbunya mengikuti “aturan main” ayam rica rica.

Ok? Namun jika teman teman ingin mengetahui cara memasak ayam rica rica khas Manado yang asli, silahkan klik disini. Itu merupakan resep asli ayam rica rica dari dapur kami. Dapur orang Manado. Aslii loh.

Lanjuuuut..

Saya melakukan modifikasi menu ini juga terinspirasi dari masakan cina, dimana dalam beberapa masakan cina sering disertakan pemakaian bengkoang untuk suatu perpaduan rasa yang khas. Dan begitulah saya mencoba menjodohkannya dengan bawang Bombay untuk lebih “mencinakan”nya. 

Saya memang pernah mencoba juga dengan menambahkan saus tiram dan minyak wijen, tetapi sepertinya kurang cocok dengan selera keluarga saya. So..?? Yaa coba lagi .. masak lagi dan masak lagi hingga ketemu resep ini yang pas dengan selera keluarga kami.
Pingin tau seperti apa cara memasaknya?


Yuk simak

ayam rica rica
Ayam rica rica bengkoang

Resep ayam rica rica bengkoang

Bahan
  • ½ ekor ayam besar
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis untuk merendam ayam
  • ½ sdm air jeruk nipis untuk dimasukkan pada masakan menjelang diangkat
  • 3 siung bawang putih dihaluskan
  • ½ bawang Bombay dipotong panjang pajang
  • Segenggam cabe keriting dihaluskan (ini tergolong pedas, sesuaikan pemakaian cabe sesuai selera)
  • 4 kemiri dihaluskan
  • ¾ sdm jahe yang sudah dihaluskan
  • ½ sdm kunyit yang sudah dihaluskan
  • 5 sdm munjung bengkoang yang sudah diiris tipis tipis
  • ½ sdm gula pasir
  • Minyak untuk menumis
  • Garam
  • Penyedap (jika suka)
  • Air secukupnya

 
ayam rica rica
Bumbu ayam rica rica bengkoang

Cara membuat ayam rica rica bengkoang

  • Kebiasaan saya, sebelum mengolah ayam biasanya saya rebus sebentar hingga setengah matang. Sekali lagi ini hanya kebiasaan keluarga saya. Banyak juga yang tidak suka merebus ayamnya terlebih dahulu. Semuanya tergantung kebiasaan dan selera. Abaikan langkah ini jika dianggap tidak perlu.
  • Rendam ayam dalam air perasan jeruk nipis dan ½  sdt garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Panaskan minyak. Jangan lupa wajannya dipanaskan dulu sebelum menuangkan minyak goreng, agar hasil tumisannya bagus.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit hingga berbau harum.
  • Kemudian masukkan kemiri aduk sebentar saja. Lanjutkan dengan memasukkan bengkoang. Aduk hingga bengkoang 80 % matang.
  • Masukkan ayam. Aduk aduk sebentar hingga bumbu sekiranya meresap dalam daging ayam. Kemudian masukkan air sebatas seluruh permukaan ayam. Masak hingga mendidih meletup letup.
  • Jika air sudah mulai mengering, masukkan gula pasir dan penyedap. Masak lagi hingga ayam matang sempurna
  • Masukkan bawang Bombay dan garam, jangan lupa kontrol besarnya api agar masakan tidak gosong. Masukkan ½ sdm air jeruk. Aduk hingga 3-4 menit.
  • Matikan api jika bawang Bombay sudah ¾ matang. Aduk terus (walaupun tanpa api) hingga bawang Bombay matang tapi masih kriuk kriuk.
  • Angkat dan siap disajikan.

Demikian resep ayam rica rica bengkoang. Semoga menginspirasi.
Disini kami berbagi. Enjoy and happy cooking


Pingin tau resep masakan lainnya dari dapur kami? Yuk simak                                                              

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more