Resep Nike Woku

Nike Woku..Sepertinya masakan Manado yang satu ini belum begitu tenar, kalah terkenal jika dibanding dengan Perkedel nike. Sepertinya  masakan ini masih terbatas dalam ruang lingkup Tanah Minahasa(baca:Manado) saja. Selama saya jalan jalan ke resto Manado yang ada di berbagai tempat (bukan di Manado), sangat jarang saya menemukan menu ikan Nike woku ini. Berbeda dengan perkedel nikeyang sudah ‘beredar’ kemana mana
Nike Woku


Mungkin banyak yang masih bingung dengan yang namanya ikan Nike.  Ikan Nikeini adalah sejenis teri, bentuknya kecil kecil. Ikan nike ada 2 jenis, ada yang hidup di danau ada juga yang hidup di laut. Tapi sebetulnya ikan nike ini lebih identik dengan yang hidup di danau dalam hal ini danau Tondano.Ikan Nikeini dalam bahasa daerah sekeliling danau Tondano, juga dikenal dengan nama Ikan Wurukus Rintek yang artinya ikan Wurukus yang kecil (rintek artinya kecil). Memang, ikan Nike kalau sudah besar namanya ikan Wurukus atau ada juga yang menyebutnya dengan nama Ikan Payangka, tergantung daerahnya. Tetapi tidak ada yang menyebutnya Payangka Rintek :

Bicara tentang bumbu woku, secara umum sih bumbunya sama dengan masakan woku lainnya. Tapi untuk bahan dasar tertentu (ikan atau daging) tertentu, bumbunya juga menyesuaikan, walaupun 95% sama. Dan khusus untuk nike woku ini memang ada tambahan bumbu yakni daun mint  atau dalam bahasa Manado disebut dengan ‘daun solasi’, sementara dalam masak woku secara umum lainnya tidak pakai daun mint. Dan untuk bumbu bumbu lainnya seperti cabe dan tomat, agar rasanya lebih mantap, sebaiknya menggunakan cabe rawit hijau dan tomat hijau. Tetapi jika tidak ada, tidak masalah juga menggunakan cabe merah dan tomat matang.

So? Pingin coba resep ini, tapi tidak ada ikan Nikenya? Ahaa, jangan khawatir. Kita bisa juga menggunakan ikan teri, asalkan yang masih fresh. Rasanya beda beda tipis koq. Oia..  untuk kuantitas ikan nike ini, saya menggunakan satuan liter yaa . Karena disini kalau jualan ikan nike/teri baik yang fresh atau kering sering menggunakan satuan liter. Apalagi untuk ikan teri fresh. Jika belanja di pasar tradisional, satuannya sering menggunakan liter. Hanya di supermarket saja yang menggunakan satuan Kg. Hahaa memang unik koq orang Manado ini

Ok? Simak yuk resepnya

Resep Ikan Nike Woku

Bahan
  • 1 liter ikan Nike/teri fresh
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui
  • 1 sdt garam untuk melumuri ikan
  • 7 siung bawang merah
  • 2 genggam cabe rawit tumbuk kasar… ooow kuantitas cabe ini adalah standar lidah orang Manado yaa.. kurangi pemakaiannya jika tidak kuat dengan rasa pedas
  • 3 kemiri
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sereh besar dimemarkan
  • 1/2 genggam daun mint/daun solasi
  • 7 lembar daun jeruk dibiarkan utuh saja, atau bisa juga disobek besar besar
  • 1 lembar daun pandan besar. Potong jadi 4 bagian
  • 1 lembar daun kunyit, potong jadi 2 atau 3 bagian
  • 2 daun bawang besar. Kalau yang kecil pakai 2. Potong potong ukuran ¾  cm
  • 1 tomat hijau besar, dipotong potong sesuai selera
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat ikan nike woku
  • Cuci bersih ikan nike. Lumuri dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama sekitar 15 menit
  • Haluskan bersama sama bawang merah, jahe dan kunyit dan sisihkan
  • Tumbuk kasar cabe rawit hijau, hanya pecah pecah saja. Tidak perlu tumbuk halus
  • Campurkan jadi satu daun kunyit,daun jeruk, dan sereh  . Sisihkan
  • Tumis campuran bawang merah, jahe, kunyit, kemudian masukkan cabe yang sudah ditumbuk kasar. Tumis hingga bau harum
  • Masukkan daun bawang, aduk sebentaaar,
  • Masukkan daun pandan, aduk sebentaaar, kemudian masukkan campuran daun kunyit, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga agak layu
  • Masukkan tomat. Kontrol api, hati hati jangan sampai tumisan hangus.
  • Untuk fase ini, usahakan untuk jangan menambahkan air dulu.
  • Jika tomat sudah matang, masukkan daun kemangi dan daun mint. Memasaknya hanya sebentaaaaaar saja. Jangan sampai  terlalu layu
  • Masukkan ikan nike, aduk aduk sebentar agar bumbunya meresap.
  • Tambahkan air sesuai selera. Jika ingin berkuah beri air yang banyak.
  • Masak hingga matang. Menjelang akan diangkat, masukkan garam dan penyedap (jika suka). Cek rasa
  • Angkat jika sudah matang dan sesuai dengan banyaknya kuah yang diinginkan
  • Siap dinikmati

Demikian resep Ikan Nike Woku. Semoga berkenan

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more