Resep Nangka Muda Masak Santan

Saya tidak tahu pasti apakah ini sayur lodeh atau bukan, Saat memasak ini, ada “orang rumah” yang berkomentar bahwa masakan ini mirip sayur lodeh. Tetapi katanya, kalau di tempatnya sayur lodeh tidak pakai kunyit.
Nangka Muda Masak Santan
Saya juga tidak tau sejauh mana ketepatan infonya, karena saya sebetulnya tidak begitu doyan makan santan. Saya memasak santan hanyalah untuk konsumsi ‘orang rumah’ yang pada gemar makan santan dan juga menjamu tamu yang doyan santan. Ya, sudahlah terserah mo dibilang sayur apa. Lodeh atau ‘terinspirasi’ dari sayur lodeh, yang jelas, inilah sayur kesukaan amarhumah nenek saya dan banyak orang rumah lainnya. Jadi akhirnya saya namain aja Sayur Nangka Muda Masak Santan…  Gitu deh kira kira J

Ya begitulah yang namanya seni memasak. Terkadang walaupun kita tidak menyukai masakan itu, tetapi demi memuaskan lidah orang lain, jadi berusahalah untuk dapat menemukan taste yang paling baik dari suatu makanan agar kita dapat memuaskan lidah orang lain, sekaligus menyenangkan hati mereka

Dan  … ini dia resepnya… “Resep Nangka Muda Masak Santan”. Tapi dalam menyajikan resep ini, saya tidak punya takaran yang pas.Tidak sempat menimbang atau mengkuantifisirnya dengan angka eksak. Jadi saya kira kirain saja ukurannya.

Yuk simak

Resep Nangka Muda Masak Santan

Bahan
  • Nangka muda dengan ukuran sepanjang 25 cm dengan tebal tengahnya sebesar 10 cm
  • 5 bawang putih - dihaluskan
  • 5 bawang merah - dihaluskan
  • Segenggam cabe merah atau menurut selera. Ini selera keluarga kami yang memang doyan pedas – bisa dihaluskan, bisa juga diiris besar besar. Tergantung selera
  • 4 kemiri - dihaluskan
  • 2 daun salam besar – cuci bersih biarkan begitu saja
  • 2 cm lengkuas di keprek
  • 3 cm kunyit dihaluskan
  • Santan dari 1 butir kelapa atau jika menggunakan santan instant, saya biasanya pakai 2 bungkus santan ‘kara’ kemasan 65 ml
  • Air secukupnya tergantung selera jika ingin berkuah airnya dibanyakin
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)

Catatan
Untuk bumbu bumbu sebaiknya dihaluskan manual (diuleg atau ditumbuk), boleh saja di blender atau menggunakan food processor tapi cita rasanya menjadi berbeda


Cara membuat Nangka Muda Masak Santan

  • Tahap awal adalah merebus nangka. Tiap tiap orang mempunyai kebiasaan berbeda beda dalam urusan rebus merebus nangka ini. Karena keluarga kami biasanya membuang air rebusan pertama, jadi saat rebusan pertama, nangka tidak perlu direbus hingga empuk. Cukup agar getahnya dapat dikurangi saja. Buang air rebusan pertamanya dan rebus lagi nangka hingga empuk.  Tetapi jika anda mengkehendaki tidak membuang air rebusan pertama, maka langsung saja merebus nangka hingga empuk.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri dan kunyit hingga berbau harum. Masukkan Daun salam dan lengkuas. Aduk aduk sebentar hingga bumbu menyatu. Masukkan tumisan ini ke dalam air rebusan nangka.
  • Masak sebentar hingga bumbu meresap kedalam air rebusan nangka.
  • Masukkan santan, kecilkan api sambil diaduk aduk hingga matang. Hati hati jangan sampai pecah santannya
  • Sebelum diangkat tambahkan garam dan penyedap (jika suka)
  • Angkat jika sudah matang, Siap disajikan

 Selesai deh….. 
Demikian resep Nangka Muda Masak Santan ala keluarga saya. Semoga dapat menginspirasi

Enjoy and Happy Cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more