Resep Masakan Manado Renga Bumbu Kuning

Renga dalam bahasa Manado adalah keong yang hidup di tanah berdasar lumpur serta ditumbuhi rerumputan air dengan aliran air yang lamban. Jadi di sawah sawah atau danaulah habitatnya. 

Renga bumbu kuning ala Manado
Dalam bahasa tempat lain renga atau keong sawah ini juga dikenal dengan nama Tutut. Salah satu keong air tawar yang sangat digemari oleh masyarakat Manado dan sekitarnya. Loh koq salah satu? Iya, karena keong air tawar di Manado ada 2 jenis yakni rengadan Kolombi. Secara bentuknya emang kedua keong ini mirip, hanya beda size dan habitat saja. Renga adalah jenis keong air tawar yang kecil. Kurang lebih berdiameter sekitar 2.5 cm. Hidup di sawah sawah dan jarang ditemui di danau. Sedangkan Kolombi adalah jenis keong yang besar. Bentuk mirip dengan renga, hanya saja Kolombi berdiameter sekitar 7 cm.Terbalik dengan renga. Kolombisangat jarang ditemui di sawah sawah, populasinya banyak ditemui di danau.

Untuk masakan Manado, olahannya juga berbeda. Renga biasanya di olah menjadi Renga Bumbu Kuning sedangkan kolombi diolah menjadi sate. Sate Kolombi… wow lezatos.. Lain waktu ya saya bahas tentang Kolombi. Kali ini tentang renga dulu.

Renga atau keong sawah atau tutut juga merupakan makanan sarat gizi. Sesuai dengan info yang saya lihat di Wikipedia bahwa kandungan gizi pada renga/ keong sawah/ tutut ini dalam setiap 100 gr nya adalah protein 12%, kalsium 217 gr, rendah kalori dan berkandungan 81 gr air .. Mantap kan?

Selain itu juga perlu diketahui bahwa renga/ keong sawah/ tutut ini juga berperan utama sebagai perantara penularan cacing trematodake dalam tubuh manusia… Wow.. tapi jangan langusng takut dan langsung phobia terhadap hal hal seperti ini. Karena saya melihat gejala banyak orang sekarang, begitu melihat fakta jelek dalam kandungan suatu bahan makanan langsung phobia, tidak mau mengkonsumsi dan mulai menyebar nyebarkan fakta jelek . Share kemana mana melalui media komunikasi seperti BBM, WA, SMS , email dan lain sebagainya..

Makanya saya katakan tadi, jangan khawatir. Ada koq pemecahan masalahnya. Larva larva cacing trematodaini akan langsung mati jika renga/ keong sawah/ tutut ini direbus. Besar kecilnya api juga berpengaruh terhadap pembasman larva cacing trematoda ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa larva cacing trematoda akan mati selama perebusan 20 menit pada api besar, 39 menit pada api sedang dan 62 menit pada api kecil… Naaah sekarang tidak perlu ada yang ditakutkan lagi, bukan…?

Selanjutnya, mengkonsumsi renga/ keong sawah/ tutut  ini juga termasuk agak agak gimanaaa gitu. Sangat nikmat jika kita mengkonsumsinya dengan menyedot dagingnya. Hahaha tentu saja menimbulkan suara suara yang gak nyaman di kuping saat kita sedang makan.Oleh sebab itu orang enggan menyajikan hidangan ini dalam acara pesta, walaupun harganya juga bukan dibilang murah.

Ok..? fakta nutrisi beres, lama perebusan beres juga… sekarang kita simak resepnya…. Yuk ini dia..

Resep Renga Bumbu Kuning

Proses persiapan memasak
  • Rendam renga/ keong sawah/ tutut semalaman. Jangan lupa ganti airnya 2 – 3 kali
  • Bersihkan cangkangnya dari lumpur dan aneka kotoran yang menempel. Gunakan sikat yang tidak terlalu keras bulunya, agar kotoran cepat keluar dan cangkang menjadi lebih bersih
  • Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya

Bahan:
  • 1 Kg renga
  • 4 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 cm jahe dimemarkan
  • 2 daun bawang kecil, kalau yang besar pakai 1 saja
  • 2 sereh dimemarkan
  • 750 cc air
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)

 Cara membuat
  • Rebus renga/ keong sawah/ tutut dalam jahe, kunyit dan sereh sekitar 30 menit
  • Pada tungku terpisah Tumis  bawang putih, bawang merah, jahe hingga berbau harum
  • Masukkan daun bawang, daun jeruk dan sereh. Aduk aduk hingga bumbu layu
  • Masukkan ke dalam rendaman renga/ keong swah/ tutut, aduk sebentar 
  • Masak hingga matang. Perhatikan waktu merebusnya agar mengikuti petunjuk di atas
  • Siap untuk disajikan

 Catatan:
Resep ini juga bisa ditambahi santan. Tergantung selera. Jika akan ditambah santan, bisa juga menggunakan santan instant  Pakai 30 ml santan instant atau separuh dari santan instant kemasan 65 ml. Jika akan menggunakan santan, masukkan santan paling akhir kemudian diaduk aduk sebentar agar mantang. Angkat

Cara menyantap
  • Hahahhaa .. ini yang paling’horor’, jangan pernah berharap anda bisa makan denan anggun saat menikmati hidangan yang satu ini.
  • Siapkan tusuk gigi yang bersih
  • Tusuk bagian belakang cangkang dan sedoooooot slurp … mantaaaap

 Demikian resep renga bumbu kuning masak Manado. Semoga berkenan. 

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more