Resep Coto Makasar praktis dan lezat

Siapa yang tidak kenal coto Makasar? Hidangan khas dari negeri anging mamiri ini, benar benar cetar membahana.
Hidangan yang merupakan salah satu menu favorit saya. Hmmm Makasar memang surganya kuliner juga… banyak masakan khas Makasar yang sangat cocok dengan lidah saya, padahal saya sama sekali tidak berdarah Makasar.

Resep Coto Makasar
Coto Makasar
Saya memang sudah berkali kali mencoba memasak menu yang satu ini, tapi baru mendapat formula resep yang cocok di lidah saya. Seberapa keaslian resep ini saya juga tidak paham, tetapi menurut saya cocok aja di lidah dan banyak orang menjualnya dengan cita rasa seperti ini.

Tetapi menurut saya, untuk memasak coto Makasar sebaiknya persiapannya dilakukan sehari sebelumnya. Misalnya kacangnya disangrai dan digiling dulu sehari sebelumnya, dan juga jika anda tidak memiiki panci presto, sebaiknya merebus daging sudah dilakukan dari kemarinnya. Kenapa begitu? Karena ngerebusnya lama, bisa bisa keluarga telaat makan hanya untuk menunggu masak coto makasar nya selesai.

Oia, jangan lupa membaca cara memasaknya dulu sebelum mengeksekusi. Jangan hanya melihat bahan bahannya, dan jika bahan semuanya lengkap, cara membuatnya nanti dibaca pada saat akan mengeksekusi. Takutnya nanti kejadian seperti saya. Kejadiannya memang sudah lama sih. Saat saya belum punya presto dan membaca cara membuatnya sesaat sebelum eksekusi. Saat itu saya hanya berkonsentrasi pada bahan, dan memastikan apakah bahan bahan yang diperlukan sudah lengkap. Alhasil, mulai memasak cotonya jam 10 pagi baru selesai jam 8 malam, akibat kerja yang tidak efisien sehingga banyak waktu yang terbuang .. yaa itu karena tidak mempelajari cara membuatnya sebelum eksekusi.

Ok? Yaa kira kira segitulah saya berbagi pengalaman dengan menyiapkan masakan ini. Sekarang? 

Yuk kita simak resepnya
Resep Coto Makasar
Bahan coto Makasar

Resep Coto Makasar

Bahan
  • 1 Kg daging sapi terserah bagian yang mana
  • 2 ltr air cucian beras
  • 5 batang serai dimemarkan
  • 5 lembar daun salam
  • ¼ Kg kacang tanah
  • 4 cm jahe dimemarkan
  • Lengkuas segede 2x bola pingpong dimemarkan


Bumbu halus
  • 6 siung bawang putih
  • 5 kemiri sangria dulu
  • 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
  • 1 sdt jintan sangrai dulu
  • 2 sdm taoco
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya


Cara membuat coto Makasar

Persiapan memasak coto makasar
  • Sebaiknya sangrai kacang tanah sehari sebelumnya.Haluskan kacang tanah setelah dibersihkan dari kulit arinya. Sisihkan dan siap dipakai untuk besok
  • Jika tidak punya panci presto sebaiknya merebus daging sehari sebelumnya karena biasanya merebusnya lama. Saya biasanya membuang air rebusan yang pertama. Tetapi jika anda merasa tidak perlu, abaikan langkah ini. Setelah rebus pertama,rebus daging lagi dengan air cucian beras. Usahakan untuk merebus daging sudah dimasukkan sereh, jahe,lengkuas dan daun salam. Istirahat dulu, proses bisa dilanjutkan besok


Setelah selesai persiapannya, yuk kita mulai memasak
  • Rebus lagi daging kemarin hingga empuk dan dapat dikunyah. Jika proses ini sudah selesai,angkat dagingnya. Sisihkan
  • Tumis semua bumbu halus dalam minyak goreng hingga tumisan berbau harum
  • Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu
  • Masukkan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan. Masak hingga matang
  • Menjelang di angkat, tambahkan garam dan penyedap (jika suka)


Membuat sambal Taoco

Bahan
  • 8 sdm taoco
  • 5 bawang merah goreng
  • 5 cabe rawit goreng
  • 5 cabe merah goreng


Cara membuat sambal taoco
  • Haluskan semua bahan

 
Sambal COto Makasar
Sambal Coto Makasar

Pelengkap coto Makasar

  • Irisan jeruk nipis
  • Bawang goreng
  • Daun bawang segar diiris tipis tipis
  • Seledri diiris tipis tipis


Penyajian coto makasar

  • Potong potong daging yang sudah direbus tadi. 
  • Coto makasar dihidangkan dengan bawang goreng, daun bawang segar dan irisan seledri. Bila ingin pedas, tambahkan sambalnya


Sudah deh…

Demikian resep coto Makasar praktis dan lezat, semoga menginsiprasi


Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more