Resep Ikan Tuna Bumbu RW khas Manado

Ikan Tuna Bumbu RW khas Manado - Menu baru nih. Sejujurnya saya baru mengenal menu ini pada awal Januari 2016, baru beberapa minggu yang lalu. Sebelumnya saya belum pernah kenal menu ini, walaupun masa kecil saya di pesisir pantai di kota Manado, tempat dimana bumbu RW itu berasal .

Awal saya mengenal Ikan Tuna bumbu RW ini saat berwisata kuliner disepanjang kawasan mega mas, kawasan tepi pantai di kota Manado. Saat saya sedang mencari cari resto yang sekiranya cocok dengan mood saya saat itu, dan tibalah saya di kawasan restoran Tuna. Saya sebut demikian, karena disitu ada beberapa ‘Tuna House’ yang berjejer jejer. Saat itupun terbersit dalam benak saya untuk ‘bertuna ria’ saja. Memang saat itu lagi eneg enegnya makan daging. Hm habis Natal dan Tahun Baru, dimana rata rata menunya adalah daging.

Saat memesan makanan juga semuanya seolah biasa saja. Ya samalah dengan menu di rumah saya. Tuna Bakar, Tuna woku, dada tuna. Telur tuna dan lain sebagainya. Nothing special, yang penting tidak makan daging saja. Bingung mau pesan apa, akhirnya mata saya tertuju pada menu ‘Ikan Tuna Bumbu RW’.. Oh baru kali ini saya dengar. Apa karena saya yang kurang piknik atau sedang tidak terlalu memperhatikan perkembangan kuliner pertunaan di tempat saya. 

Awalnya memang kaget. Koq bisa ada Ikan Tuna Bumbu RW, karena setau saya bumbu RW ini hanya diaplikasikan pada hewan darat saja. Seperti: anjing, ayam ataupun bebek. Dan saya putuskan untuk mencobanya, walaupun menu Ikan Tuna Bumbu RW ini terasa asing bagi saya. Anggap saja ‘iseng iseng berhadiah’, Siapa tau dapat menambah perbendaharaan kuliner dimeja saji saya.

Singkat cerita, Ikan Tuna Bumbu RW pun tersaji, dan ternyata saya tidak salah pilih menu. Syedaaap. Singkat ceritanya lagi, beberapa hari kemudian saya memasaknya sendiri dengan modal pengetahuan resep bumbu RW versi keluarga saya dan lagi lagi saya menuai komentar yang sangat ok dari para ‘food tester’ dirumah.

Ow.. tapi mungkin anda belum paham, apa sih bumbu RW itu? Jika pingin tau ulasan tentang itu, silahkan klik link ini resep ayam bumbu RWHmm sekedar untuk menambah pengetahuan perkulineran khususnya kuliner Manado.

Ok deh Dan ini dia resepnya… cekidoooooot

Tuna Bumbu RW
Ikan Tuna Bumbu RW

Resep Ikan Tuna Bumbu RW

Bahan:
  • 350 gram ikan Tuna
  • 1/2 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui
  • Garam
  • Penyedap (jika suka)
  • 5 lembar daun jeruk  besar, bisa dibiarkan begitu saja, bisa juga dirajang halus
  • 1 daun bawang potong 1 cm
  • 3 sdm Cap Tikus (sejenis arak khas Manado, berkadar alkohol tinggi). Memasak memakai cap tikus ini memang terasa lebih lezat, Tetapi bagi yang tidak mengkonsumsi alkohol, cap tikus ini di skip saja. Tanpa captikus masakan ini tetap enak koq
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Air secukupnya

 
Resep Ikan Tuna Bumbu RW
Ini ikan Tuna yang dipakai
Bumbu halus
  • Segenggam cabe rawit hijau  atau menurut selera. (ini selera saya yang berselera Manado, tapi jika tidak ada cabe hijau boleh juga pakai cabe merah)
  • 5 butir bawang merah besar, kalau yang kecil pakai 6
  • 2 cm Jahe 
  • 3 cm Kunyit
  • 3 Sereh besar
  • 1 sdt rata Pala parut (Sebaiknya menggunakan biji pala kemudian diparut. Hanya jika kepepet saja  baru menggunakan bubuk pala)  - Skip jika tidak suka aroma pala
  • Lengkuas kira kira sebesar bola pingpong - dihaluskan
Ikan tuna bumbu RW
Ini dia bumbunya. 

Ikan tuna bumbu RW khas Manado

Cara membuat Ikan Tuna Bumbu RW:

  • Lumuri ikan tuna dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Tumis semua bumbu halus hingga berbau harum
  • Masukkan ikan tuna dan aduk sebentar hingga semua bumbu tercampur
  • Masukkan air dan masak hingga tuna matang. Air disini berfungsi hanya untuk membantu masakan agar cepat matang. Masak hingga air mengering
  • Menjelang akan diangkat, tambahkan garam dan penyedap (jika suka)
  • Terakhir masukan cap tikus, aduk cepat. Abaikan langkah ini jika tidak memakai cap tikus
  • Angkat dan sajikan
  • Ikan Tuna bumbu RW siap dihidangkan


Demikian resep Ikan Tuna bumbu RW. Semoga menginspirasi.

Disini kami berbagi. Enjoy and happy cooking.


Ingin tahu resep masakan Manado lainnya ala dapur kami? yuk simak ... ini dia resep asli Manado dari dapur orang Manado

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more