So un cah jamur dan telur puyuh

So un begitulah istilah umum tentang bahan makanan yang satu ini, tetapi orang Manado suka menyebutnya dengan Laksa Hongkong.. Entah bagaimana asal muasalnya hingga disebut demikian. Bahkan di supermarketpun produk ini ber label sebagai Laksa Hongkongbukan so un. 

Sesuai dengan namanya yang versi Manado “Laksa Hongkong”, sehingga masakan ini juga sama orang Manado biasanya disebut dengan Laksa Hongkong cah. Jadi jangan kaget saja bila  anda (yang bukan orang Manado) melihat daftar menu catering jika menemukan menu ”Laksa Hongkong Cah” yaa..bahwa sesungguhnya inilah  dia So un cah jamur.

So un cah jamur dan telur puyuh
Hidangan berbumbu oriental ini memang sangat di kenal luas oleh masyarakat Manado. Sering sekali ditemui di meja saji hajatan, baik itu ulang tahun ataupun resepsi pernikahan. Yaa wajar saja karena hidangan ini memang lezat J..

Mau tau cara masaknya, yuk simak resepnya.

Tetapi eittts ….. Jika anda  melihat bahannya,ada kandungan telur puyuh,jamur kuping, jamur hioko dan kim cang. Jangan keder dulu ya,itu memang versi lengkapnya. Tetapi  sebetulnya pemakaian telur puyuh, jamur hioko dan kimcang dapat juga diabaikan. Masih belum terlalu merubah rasa. Asal saja jamur kuping tetap dipakai. Jika jamur kupingpun diabaikan, ah saya gak jamin ya rasanya J  karena akan menjadi jauh berbeda jika tanpa jamur kuping.

OK?... ini dia

Resep So un Cah jamur dan telur puyuh


Bahan
  • Soun kering segenggam (jika digenggam tangan diameter sekitar 10 cm, panjang sekitar 40 cm) ya kira kira begitulah ukurannya, saya gak nimbang sih
  • 150 gr daging (terserah daging apa saja, semua daging cocok jika dimasak seperti ini)
  • 5 siung bawang putih dicincang
  • 3 butir bawang merah besar dihaluskan
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm saos tiram
  • 2 sdm minyak wijen
  • Jamur kuping – takaran menurut menurut selera
  • Jamur hioko – takaran menurut selera
  • Kimcang –takaran menurut selera .. (untuk eksekusi kali ini saya tidak memakai kim cang)
  • Telur puyuh – jumlah menurut selera
  • 1 sdt Merica
  • 2 sdm Ang ciu (arak masak)
  • Penyedap (jika suka)
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Jamur Hioko
Persiapan memasak
  • Rendam so un dalam air dingin hingga empuk
  • Rendam jamur kuping dalam air dingin hingga mengembang. Bilas jamur kuping dengan air bersih dan potong potong sesuai selera
  • Seduh jamur hioko dengan air panas, hingga jamur mengembang. Bilas dengan air dingin dan potong tipis tipis. Tetap rendam dalam air dingin. Tiriskan menjelang akan dimasak tapi pastikan bahwa sudah tidak ada bagian jamur yang kering. Kaki jamur sebaiknya tidak dipakai karena keras, tapi jika akan dipakai tidak akan merubah rasa
  • Rendam kimcang dalam air dingin. Ikat kimcang untuk memperindah penampilan
  • Rebus telur puyuh, kupas dan sisihkan


Cara membuat So un cah jamur dan telur puyuh

  • Panaskan minyak
  • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga berbau harum
  • Masukkan daging, aduk aduk sebentar hingga daging matang
  • Masukkan jamur kuping, jamur hioko dan kimcang aduk aduk hingga matang
  • Masukkan so un, aduk sebentar
  • Masukkan kecap manis, saus tiram dan ang ciu. Aduk hingga tercampur rata
  • Masukkan merica, penyedap (jika suka) dan garam
  • Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata
  • Menjelang akan diangkat, masukkan minyak wijen dan telur puyuh.
  • Aduk sebentar hingga tercampur dan angkat
  • Siap disajikan


Demikian resep so un cah jamur dan telur puyuh, semoga menginspirasi


Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more