Resep Ayam Santan Bumbu Kuning ala Manado

Ayam santan bumbu kuningini juga lebih dikenal dengan nama ayam santan. Ya ayam santan ala orang Manado.


Sebetulnya, saya juga tidak terlalu pasti apakah ini termasuk kategori masakan khas Manado. Untuk sementara waktu saya menganggapnya demikian, karena saya sering menjumpainya di meja saji orang Manado. Sering tampil dalam acara acara tradisional di Manado dan sekitarnya.

Pingin tau gima cara masaknya? Yuk simak resepnya

Namun sebelum menuliskan resepnya, saya ingin menjelaskan tentang pemakaian kentang. Pemakaian kentang dalam resep ini bisa juga diskip. Biasanya orang memakai kentang agar menjadi lebih banyak. Hahahaha ngirit nih ye.

Selain itu juga kentang berfungsi untuk menyerap rasa asin. Jadi, jika masakan keasinan, kebanyakan naruh garamnya, trouble shootingnya adalah dengan menambahkan kentang ke dalam masakan. Lumayan lho untuk sedikit mentralisir masakan yang keasinan.

Ok? Sekarang yuk kita lihat resepnya. Taraaaa

Resep Ayam Santan Bumbu Kuning ala Manado

Resep ayam bumbu kuning ala Manado.

Bahan
  • 400 gr daging ayam
  • 2 buah kentang besar (atau menurut selera)
  • 2 sdm air perasan jeruk
  • Garam secukupnya.

Bumbu halus:
  • 1 sdm rata bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm munjung bawang  merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt munjung jahe yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt rata kunyit yang sudah dihaluskan, tetapi disangrai dulu
  • 5 butir kemiri. Sangrai dulu sebelum dihaluskan
  • Cabe disesuiakan menurut selera.- saya pakai 1 sdt munjung cabe  rawit halus ditambah 1 sdm cabe keriting halus

Bumbu dan bahan lainnya:
  • 1 sereh besar dimemarkan
  • 1 gelas minum santan dari ½  butir kelapa, atau bisa juga pakai santan instan 100 ml. Santan kentalnya dicairkan dengan air hingga banyaknya mencapai 1 gelas minum
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam menurut selera
  • Air 
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat ayam santan bumbu kuning ala Manado:

  • Kebiasaan saya jika memasak ayam negeri, biasanya saya suka merebusnya dulu, dibuang airnya kemudian di olah. Abaikan langkah ini jika dianggap tidak perlu
  • Potong  potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Rebus kentang, kupas dan potong potong sesuai selera.
  • Goreng sebentar kentangnya. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Tumis semua bumbu halus hingga berbau harum, kemudian masukkan sereh.
  • Aduk sebentar kemudian masukkan ayam.
  • Aduk sebentar agar bumbu tercampur dengan ayamnya. Masukkan air dan masak hingga ayam matang.
  • Menjelang akan diangkat,masukkan santan, aduk perlahan lahan dan searah agar santan tidak pecah. Perhatikan apinya agar jangan terlalu besar.
  • Terakhir, masukkan kentang. Aduk beberapa detik dan angkat
  • Siap disajikan.


Demikian resep ayam santan bumbu kuning ala Manado ini. Semoga menginspirasi

Disini kami berbagi. Enjoy and happy cooking.

Pingin tau resep masakan tradisional Manado, asli dari dapur  orang Manado?
Yuk simak

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more