Resep Sate Tambulinas

Ini masakan Manado loh ya.

Sate Tambulinas dalam konteksnya dengan masakan Manado, itu sate apa sih? Bingung? Iya, ini ku jelasin.

Tambulinas itu sebetulnya adalah nama suatu ruas jalan lurus, terletak ditengah tengah jalan berkelok kelok diantara kota Manado dan Tomohon. Tidak jelas kenapa ruas jalan itu dinamain Tambulinas. Padahal Tambulinas itu bukan nama jalan, bukan nama desa ataupun kampung.


Tambulinas ini memang terkenal dengan ruas jalan yang dipenuhi dengan sederetan rumah makan. Kala itu bangunan bangunan yang ada disitu didominasi dengan bangunan kayu, bentuk tradisional ala suku Minahasa (sukunya orang Manaddo). Menunyapun memang khas Tanah Minahasa yang disajikan secara prasmanan. Rata rata makanan yang dijual disitu adalah: pangi, tinorangsak, renga (keong sawah), tumis kangkung bunga pepaya, ayam bakar, ayam bumbu kuning, sate dan berbagai masakan Minahasa lainnya.
Resep Sate Tambulinas


Salah satu menu yang menjadi khas Tambulinas adalah sate. Sate yang dibumbu khas Manado. Bumbu bumbu yang sudah direndam dalam potongan daging, ditusuk dan dibakar, merupakan sajian yang sayang sekali untuk dilewatkan jika makan di Tambulinas. Satepun bisa sate babi ataupun sate ayam. Hanya saja untuk sate ayam biasanya potongannya besar besar, 1 tusuk hanya diisi 2 potong daging ayam. Jadi bisa dibayangkan kira kira potongannya sebesar apa.

Nanti ya kapan kapan, jika saya pas masak sate ayam ala Tambulinas, ntar deh saya posting di blog ini. Thus, sekarang yang sate babi dulu ya. Bumbunya sama koq, yang beda hanya bahan dagingnya saja. Silahkan simak resep yang akan saya tuliskan di bagian bawah dalam artikel ini.

Tapi sekarang, saya selesaikan cerita tentang Tambulinasdulu ya.
Tambulinas memang ngetop hingga awal tahun 1980an. Sekarang hanya tinggal kenangan. Tak ada satupun bangunan yang tersisa. Entah kalah bersaingan dengan kawasan kuliner lainnya, atau juga tergilas arus modernisasi, ataupun bisa juga karena sudah tidak ada penerusnya lagi. Ya tinggal kenangan, inipun hanya bagi mereka yang terlahir pada tahun 1970an, yang masih sempat melihat keberadaan Tambulinas ini. Bagi mereka yang terlahir tahun 1980an keatas sudah tidak pernah tau tempat ini.

Dan inilah sedikit kenangan tentang Tambulinas. Tempat saya, ortu, kakek nenek dan kakak saya makan jika kami bepergian dan melewati ruas jalan ini. Kebetulan nenek saya tau resepnya dan ini saya bagikan untuk teman teman, sekalian melestarikan kuliner Tanah Minahasa agar makin disayang oleh khalayak ramai. Yuk simak resepnya

Resep Sate Tambulinas.

Bahan:
Bumbu untuk merendam daging:
  • 500 gr daging (bisa babi, bisa juga ayam ayau daging lainnya)
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui
  • ½ sdt garam

 Bumbu halus:
  • 1 sdm bawang merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm jahe yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm kunyit yang sudah dihaluskan (sangrai kunyit dulu sebelum dihaluskan)
  • 2 sdm cabe yang sudah dihaluskan – ini tergolong sangat pedas (sesuai lidah orang Manado), sesuaikan pemakaian cabe sesuai selera.
  • 5 butir kemiri (sangrai kemiri sebelum dihaluskan)
  • 1 tomat (keluarkan bijinya). Ini optional, tergantung selera. Jika suka agak manis, dapat dikasikan tomat. Tapi jika suka dengan rasa pedas fresh, sebaiknya tidak memakai tomat.
  • ½ sdm air perasan jeruk (bisa jeruk nipis, bisa juga lemon cui)
  • 4 sdm minyak goreng.

 Bumbu Lainnya
  • 5 lembar daun jeruk, disobek sobek.


Cara membuat sate Tambulinas:

  • Campurkan semua bumbu halus termasuk minyak goreng dan air perasan jeruk dan daun jeruk.
  • Potong potong dagingnya. Jika memakai daging babi, potong dadu sebesar 3cm x 3cm, jika memakai daging ayam, potong ayam menjadi 8 bagian. Lumuri dengan air perasan jeruk dan garam.
  • Tusuk tusuk daging dengan garpu, masukkan ke dalam kulkas selama 2 – 3 jam hingga bumbu meresap dengan sempurna.
  • Panggang dalam bara api/bara kayu hingga matang. Selagi memanggang sate, oleskan dengan sisa bumbu lumuran.
  • Panggang hingga matang dan siap disajikan.


Demikian resep sate Tambulinas, semoga menginspirasi.
Enjoy and happy cooking. Disini kami berbagi.


Pingin tau resep masakan Manado asli lainnya? Ini dia, resep Manado asli daridapur orang Manado asli.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more