Resep Ikan Masak Rica Rica khas Manado Asli

Ikan Rica Ricamemang masakan khas Manado. Menu yang merakyat ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis ikan maupun daging.  Tapi biasanya yang sering dimasak rica ricaadalah ikan laut. Demikian juga halnya daging, Semua daging bisa dimasak rica rica, Apakah itu unggas (ayam, burung, bebek) ataupun daging babi, sapi dan kambing.

Resep ikan rica ricaversi saya ini adalah memang resep asli dari dapur orang Manado. Ya karena saya berdarah Manado, dibesarkan di Manado dengan budaya Manado yang kental. 


Memang banyak beredar resep ikan rica ricayang sudah dimodifikasi sesuai selera.  Untuk informasi, masakan rica rica asli Manado tidak memakai lengkuas dan daun salam. Dalam memasak masakan Manado asli, masyarakat  Manado malah tidak mengenal daun salam. Ahaa itu uraian saya tentang resep asli rica rica loh ya, selanjutnya tinggal tergantung selera jika akan mengimprovisasi resep aslinya.

Oia rica rica ini juga pada sebagian masyarakat Manado suka menyebutnya dengan garo rica. Garo berarti garuk, ya artinya kurang lebih digaruk garuk di wajan gitu. Rica rica ini juga bisa dikasi santan dan nama masakannya berubah menjadi rica rica santan. Gitu deh sedikit uraian tentang masakan rica rica ini. Semoga bermanfaat.

Sedikit bicara tentang bahasa Manado. “Rica Rica” itu berasal dari kata Rica yang berarti cabe. Dari namanya saja sudah terindikasi bahwa masakan ini bercita rasa pedas.  Kata “rica” dalam bahasa Manado yang sudah ‘termodifikasi’ bisa juga berarti sambal. Walaupun dalam bahasa asinya hanya berarti cabe. Thus, dalam menyebut sambel terasi orang Manado sering juga menyebutnya dengan rica terasi loh. Sambal botolan juga demikian, disebut dengan “Rica Botol”. Lucu juga ya bahasa Manado ini.

Dan sekarang, yuk kita simak cara memasak Ikan Rica Rica resep asli dari Manado, Ini dia.

Resep Ikan Masak Rica Rica khas Manado
Ikan Rica Rica Khas Manado  

Resep Ikan Masak Rica Rica khas Manado Asli


Bahan:
  • 300 gr Ikan laut (terserah jenis apa. Kali ini saya pakai ikan Cakalang)
  • 2 buah lemon cui atau 2 sendok teh air perasan jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Sejumput gula
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Penyedap (jika suka)
  • Air secukupnya

 
Resep Ikan Masak Rica Rica Manado
Ini ikan cakalang yang dipakai

Bumbu halus:
  • 1 sdm Cabe halus, atau disesuaikan menurut selera
  • 1 sdt rata Bawang merah halus
  • ½ sdm Jahe halus
  • 1 sdt rata kunyit halus (disangrai dulu)
  • 4 butir Kemiri halus(disangrai dulu)


Bahan lain
  • 5 lembar daun jeruk . B\iIsa dibiarakan begitu saja, bisa juga disobek sobek


Catatan:
Di foto ini kebetulan stock daun jeruk habis, jadi saya tidak pakai. Masih tetap lezat rasanya.


Resep Ikan Masak Rica Rica Manado
Ini bumbu halusnya


Cara membuat ikan rica rica asli Manado

  • Bersihkan ikan, potong potong sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.
  • Panaskan wajan dulu sebelum memasukkan minyak goreng untuk menghindari masakan lengket.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga berbau harum.
  • Masukkan daun jeruk, aduk sebentar hingga daun jeruk layu
  • Masukkan ikan. Aduk aduk sebentar hingga bumbu meresap.
  • Masukkan air , tambahkan garam, gula (jika suka) dan penyedap (jika).
  • Masak hingga ikan matang. Bisa dimasak berkuah ataupun kering. Lagi lagi tergantung selera.


Demikian resep Ikan masak rica rica khas Manado Asli ini. Semoga bermanfaat.
Enjoy and happy cooking

Silahkan share resep ini dengan menyebutkan sumber aslinya.  


Pingin tau resep asli masakan Manado lainnya? Yuk simak  



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more