Resep Tumis Sayur Gedi Khas Manado

Sayur Gedi ? Itu nama dalam “kamus” bahasa Manado. Sementara di daerah lain saya kurang tau namanya.

Sayur dengan daun berbentuk menjari dan berlendir ini memang banyak ditemukan di pekarangan rumah masyarakat Tanah Minahasa (Minahasa adalah etnisnya orang Manado). Bentuknya lihat gambar.
Sayur Gedi
Sayur Gedi
Terus terang, selama saya bermukim di Jakarta, Surabaya dan Pontianak, belum pernah saya menemukan sayuran ini baik di pekarangan rumah ataupun di supermarket.

Sayur yang memiliki khasiat tinggi, dan konon bagi masyarakat Manado diyakini bahwa sayur ini sangat berkhasiat untuk kecantikan kulit , juga berkhasiat untuk membantu para ibu hamil agar persalinannya lancar dan lain sebagainya. Ya itu hanya keyakinan masyarakat loh. Saya tidak punya data pembuktian ilmiahnya.

Ok? Kita tinggalkan dulu daun gedi ini, karena kita akan membahas resep tumis sayur gedi yang merupakan masakan khas rakyat Tanah Minahasa (Minahasa itu etnisnya orang Manado).

Sayur yang berlendir ini, memang memerlukan sedikit treatment untuk menghilangkan lendirnya. Jadi, setelah dipetik (masih dengan tangkainya), cuci daun gedi ini, kibas kibaskan dan gantung secara terbalik sambil ditiriskan airnya. Jika sudah kering, baru petik daun dari tangkainya.
Nah itu persiapan awal sayur gedinya.

Kemudian, kebiasaan saya kalau memasak sayur gedi ini, saya menggunakan sereh yang di haluskan. Bisa dihaluskan dengan blender, bisa juga di tumbuk. Alasannya adalah agar serehnya meresap, dan karena sayur gedi tergolong sayur yang keras, maka akan terasa enak sekali jika sayurnya berbaur dengan sereh yang sudah dihaluskan. Kebiasaan menghaluskan sereh juga sering saya lakukan jika memasak daun pepaya, daun melinjo  ataupun daun ubi. Hm itu selera kami, selanjutnya.. terserah anda.

Ok… ? itu aja dulu persiapan memasaknya daaan ini dia resepnya

Resep Tumis Sayur Gedi
Tumis Sayur Gedi Khas Manado


Resep Tumis Sayur Gedi khas Manado


Bahan:
  • Sayur Gedi, kuantitas kurang lebih seperti pada gambar
  • Daging secukupnya (bisa juga diabaikan, untuk masakan saya disini memang tidak pakai daging)
  • Minyak untuk menumis
  • Garam
  • Penyedap (jika suka)


Bumbu halus
  • 4 butir bawang merah
  • 1 genggam cabe hijau (disarankan), jika menggunakan cabe merah pakai separuh saja dari cabe hijau (ini sesuai lidah saya yang doyan pedas. Selanjutnya, sesuaikan saja menurut kemampuan makan pedas)
  • ½ sdm jahe yang sudah dihaluskan
  • 1 batang sereh


Bumbu daun
  • 1 lembar daun pandan sedang, potong jadi 4 bagian
  • 1 lembar daun kunyit sedang, potong jadi 2 bagian
  • 8 lembar daun jeruk utuh
  • 2 genggam daun kemangi yang sudah dipetik
  • 1 daun bawang


Bahan bahan membuat sayur gedi khas Manado
Bahan untuk memasak sayur gedi

Cara membuat tumis sayur gedi khas Manado:

  • Cuci bersih daun gedi, tiriskan dengan posisi terbalik. Jika sudah kering petik daunnya dan potong potong ukuran 1.5 cm
  • Panaskan minyak, tumis bawang merah, jahe dan cabe hingga berbau harum
  • Masukkan sereh, aduk sebentaar saja kemudian masukkan daun bawang, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk, tunggu hingga agak layu kemudian masukkan kemangi. Aduk hingga kemangi layu
  • Masukkan daun gedi. Aduk aduk hingga matang
  • Perhatikan api, kecilkan jika ada indikasi akan hangus
  • Usahakan tidak memakai air, karena jika sudah memakai air, bumbunya akan kehilangan aroma khasnya
  • Angkat jika sudah matang.


Resep sayur gedi Manado
Kemangi

Demikian resep tumis sayur gedi khas Manado. Semoga menginspirasi. Enjoy and happy cooking

Catatan:
  • Sesuai selera keluarga saya, untuk memasak sayur gedi ini kami tidak menggunakan bawang putih
  • Bumbu seperti ini juga bisa dipakai untuk menumis daun papaya, bunga papaya, daun ubi dan daun melinjo.



Pingin tau resep masakan Manado lainnya? Yuk simak




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more