Resep Lobster Saus Padang Lezat

Sea food saus Padang. So pasti bukan menu aneh di telinga teman teman. Menu yang cukup favorit di setiap resto sea food. Bercita rasa manis dan pedas ini benar benar mantap di lidah.

Resep Lobster Saus Padang ini sebetulnya aplikasinya tidak hanya terbatas pada lobster laut ataupun lobster air tawar, tetapi sangat cocok sekali juga untuk kepiting dan udang, Tinggal pilih saja mau yang mana.

Resep Lobster Saus Padang
Lobster Saus Padang


Saya memang menggunakan lobster air tawar. Ya, karena bahan ini relatif mudah di dapat di tempat saya. Di seputaran danau Tondano, sekitar 1.5 jam bermobil dari Manado. Lobster air tawar disini juga harganya lebih miring dari tempat lain, karena populasinya yang banyak.

Menurut cerita yang saya dengar dari masyarakat setempat. Awalnya benih lobster air tawar ini ditebarkan oleh pemerintah di danau Tondano. Saya kurang paham maksud program pemerintah ini. Bisa saja untuk keseimbangan kehidupan makhluk air di danau ini.

Awalnya masyarakat kurang tertarik dengan si udang biru ini. Apa mungkin karena melihat tampangnya yang agak serem dan cangkangnya yang keras atau gimana. Selang beberapa waktu kemudian, akhirnya populasi hewan ini berkembang pesat dan sekarang malah semakin banyak. Dan sangking banyaknya dan penduduk sekitar tidak begitu tertarik dengan lobster air tawar ini, akhirnya mereka menjualnyapun dengan harga yang cukup miring dibanding bila komoditi ini sudah masuk pasar di kota Manado.

Membersihkan lobster air tawar ini juga butuh sedikit usaha dbanding dengan membersihkan udang biasa.. Sangking keras dan ganasnya, terkadang tangan bisa luka luka jika membersihkannya. 

Memang, ada cara khusus membersihkan lobster ini. Pinginnya saya membahas di sini, tapi sayapun gak punya foto fotonya. Jadi, bagi teman teman yang belum paham cara membersihkan lobster,  monggo “piknik” ke tempatnya mbah gugel biar memperoleh tutorial yang lebih jelas.

Dalam foto ini juga memang pembersihannya tidak sesuai “pakem”, dimana seharusnya kulit lobster bagian atas digunting, dan duri kulit bagian bawahnya juga perlu dikeluarkan agar mudah mengkonsumsinya.. Ah kelewat sudah, tapi gak apa apa ya… yang penting rasanya dan tingkat higienisnya tetap terpelihara. Iya, kan?

Oia, jika teman teman membaca komposisi bahannya, ada tertulis kaldu udang. Kaldu udang itu (menurut versi saya) adalah udang kering (ebi) yang saya blender hingga menjadi bubuk. Biasanya suka saya pakai untuk menghindari pemakaian MSG.

Ok..?  skarang yuk simak. Ini resepnya

lobster air tawar
Lobster air tawar

Resep Lobster Saus Padang


Bahan
  • 6 ekor lobster
  • 2 jeruk nipis, peras airnya
  • ½ sdt merica bubuk
  • 4 sdm saus tiram
  • 2 sdm saus tomat. Bisa juga pakai saus sambal (tergantung selera)
  • ½ sdm gula pasir
  • Air secukupnya
  • Kaldu udang (jika suka)
  • Penyedap (jika suka)
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis


Bumbu halus
  • 5 siung bawang putih
  • 8 bawang merah
  • Cabe keriting sesuai selesa
  • Cabe rawit sesuai selera
  • 2 cm jahe


Cara membuat lobster saus padang

  • Bersihkan lobster. Buang kotorannya. Sebaiknya gunting kulit bagian atasnya dan keluarkan duri pada kulit bagian bawah, agar mengkonsumsinya lebih gampang.
  • Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.
  • Rebus lobster dalam air mendidih sekitar 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis bumbu halus hingga berbau harum
  • Masukkan saus tiram, saus tomat/saus sambal, merica, gula pasir, garam, kaldu udang, penyedap (jika suka). Aduk sebentar. Masukkan air. Perhatikan apinya. Kecilkan api jika ada tanda tanda masakan akan hangus.
  • Masukkan lobster, aduk sebentar. Masak hingga kuahnya tinggal sedikit.
  • Angkat dan hidangkan selagi masih panas.


Demikian resep Lobster saus padang lezat ini. Selamat mencoba. Enjoy and happy cooking.

Pingin coba resep sea food lainnya? Yuk simak

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more