Resep Cap Cay Cah Babi

Cap Cay Cah Babi. Begitulah orang Manado menyebutnya. Cap cay, siapa yang gak kenal dengan menu satu ini. Menu yang terdiri dari beberapa jenis sayur, dicampur daging serta berkuah kental.
Sebetulnya Cap Cay Cah ini bisa juga menggunakan daging selain babi. Resepnya ya ini aja hanya saja ganti dagingnya.

Resep Cap Cay
Cap Cay Cah Babi


Memasak masakan ini sebetulnya gampang gampang susah. Hanya sayur dimasak dengan daging, pakai bawang putih dan beberapa bumbu kemudian dikasi kuah kental. Jadi deh. Hanya saja, untuk memperoleh cita rasa cap cay yang lezat, tentu saja tergantung “jam terbang” tukang masaknya, karena kelezatannya tergantung feeling kita kapan memasukkan tiap tiap jenis bahannya. Nah, hal inilah yang tidak bisa diungkapkan di dalam resep. Thus, memasak Cap Cay tidak hanya berdasar pada resep semata. Seperti kata orang, beda tangan beda hasil.

Kali inipun saya ingin berbagi cara saya dalam memasak cap cay, khususnya cap cay babi. Saya khusus membahas cap cay babi karena, selain memakai daging, cap cay babi juga menjadi lebih lezat jika memakai lemak dan usus babi. Untuk catatannya, jika menggunakan daging non babi, saya tidak menyarankan untuk memakai ususnya ya, karena terus terang saya belum pernah memasak cap cay ayam dengan memakai usus ayam. Tapi gak ada salahnya ulasan ini dibaca, siapa tahu dapat menginspirasi.

Oia, cap cay ala saya pakai sambal lho. Maklum, saya orang Manado jadi memang sulit berpisah dengan sambal. Tapi itu optional koq. Kalau gak mau pakai sambal ya gak apa apa. Tetap aja uenak, asalkan bisa mengolahnya dengan baik.

OK? Yuk simak. Ini dia resepnya:

Resep Cap Cay Cah Babi



Bahan
  • 1 genggam daging babi (disarankan pakai samcam agar ada kandungan lemaknya, tapi kalau tidak ada ya tidak apa apa juga)
  • 1 genggam usus babi yang sudah dibersihkan
  • 1 genggam udang (optional)
  • 6 siung bawang putih cincang halus
  • 3 butir bawang merah cincang kasar
  • 4 tangkai sawi hijau. Iris sepanjang 2 cm
  • 2 tangkai sawi putih. Iris sepanjang 2 cm
  • 1 genggam bunga kol, ambil bagian atasnya saja.
  • 1 genggam brokoli, ambil bagian atasnya saja.
  • Segenggam baby corn.
  • 1 kaleng kecil jamur champignon, bisa juga pakai jamur merang dalam takaran yang sama. Jika memakai jamur kaleng, buang airnya dan tiriskan.
  • 1 wortel sedang iris serong tipis.
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 sdm minyak wijen
  • Air secukupnya
  • 1 sdm tepung maizena dicairkan dengan sedikit air
  • Minyak untuk menumis
  • Penyedap (jika suka)
  • Garam secukupnya.


Bahan untuk sambal Cap cay:
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cabe rawit merah (atau menurut selera)
  • Cuka masak secukupnya
  • Sejumput gula pasir
  • Sejumput garam
  • Saus tomat secukupnya (jika suka)
  • Air matang sekitar 100 ml (atau menurut selera)


Cara membuat Cap Cay Cah Babi:

  • Pertama tama, buat dulu kaldu babi. Keluarkan lemak babi, sisihkan.
  • Rebus daging babi dan usus dalam air sekitar 400 ml. Lemak babi tidak ikut dibuat kaldu. Jika air sudah mendidih, angkat daging dan usus kemudian sisihkan
  • Potong daging babi dan usus babi sesuai selera. Lemak babi potong tipis tipis.
  • Rendam brokoli selama sekitar 10 menit dalam larutan air garam. Bilas dengan air bersih, kemudian rebus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  • Rendam kembang kol selama sekitar 10 menit dalam larutan air garam. Bilas dengan air bersih, kemudian rebus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  • Panaskan wajan, masukkan lemak babi. Aduk sebentar tunggu minyaknya keluar
  • Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga berbau harum.
  • Masukkan udang, aduk sebentar.
  • Masukkan wortel, aduk aduk hingga wortel matang kemudian masukkan bunga kol dan brokoli. Aduk aduk
  • Masukkan jamur, baby corn, saus tiram, penyedap, garam. Aduk sebentar
  • Terakhir, masukan sawi hijau, sawi putih dan minyak wijen. Aduk hingga sawi setengah matang, masukkan kaldu babi. Bisa ditambahkan air jika kaldunya kurang banyak.
  • Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masukkan perlahan lahan dan lihat kekentalannya apakah sudah cukup.Catatan: kekentalan kuah tergantung selera
  • Cek rasa,tambahkan garam dan penyedap jika dibutuhkan.
  • Angkat. Sajikan selagi masih panas.


Cara membuat sambal Cap Cay

  • Haluskan bawang putih bersama sama dengan cabe.
  • Masukkan saus tomat (jika suka).
  • Tambahkan gula dan garam.
  • Tambahkan air dan cuka masak secukupnya.
  • Jadi deh.


Demikian resep Cap Cay Cah Babi ala armol’s kitchen, semoga dapat menginspirasi. Enjoy and happy cooking


Pingin coba resep masakan Cina lainnya? Yuk simak resepnya

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more