Resep Cah Brokoli 3 jamur

Brokoli cah 3 jamur. Sebetulnya sih ini sayuran biasa saja. Hanya diracik dengan sedikit bumbu oriental. Masakan ini terinspirasi kala saya makan di salah satu resto yang cukup terkenal dan mulailah gatel tangan ini, coba coba masak yang ini versi saya sendiri.

3 jamur dalam sajian ini saya pakai jamur sioko, jamur putih dan jamur kuping. Ya seadanya aja yang ada stocknya.  Sengaja saya memang memakai jamur putih, karena konon jamur putih ini berkhasiat untuk membersihkan paru paru. Saya memang tidak merokok, namun dalam beberapa kesempatan saya sering “terperangkap” dengan teman teman yang merokok, dan sedihnya lagi, mereka merokok dalam ruangan ber AC. Aih serem, tapi sudahlah saya tidak ingin membahas tentang teman yang merokok dalam ruangan AC. Jadi hanya sekedar untuk menginformasikan alasan saya untuk menggunakan jamur putih.

Lanjuuut. Dagingnya saya pakai daging ayam. Hanya itu saja. Bumbunya juga dibikin seringkas mungkin, untuk menonjolkan rasa jamur dan brokoli. Hanya sedikit kecap ikan, minyak wijen, kaldu ayam dan bubuk ebi (udang kering).

Tentang bumbu ebi ini sih gampang saja. Udang kering saya blender saja sampai jadi serbuk.

Menurut saya, masakan ini rasanya oke loh. Masak sayuran irit bumbu juga tidak menjamin bahwa masakan tidak enak.

So, penasaran ya saya masaknya gimana. Hanya saja saya tidak pakai takaran loh ya, main umplung umplung aja. Takaran by feeling. Namanya juga memasak, kan seni. Gitu deh.

Daaaan …. Taraaaa… yuk simak resepnya

Resep Cah Brokoli
Cah Brokoli 3 jamur


Resep Cah Brokoli 3 Jamur


Bahan
  • 1 genggam brokoli yang sudah dikeluarkan batangnya, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan, sisihkan
  • 3 buah jamur sioko, rendam dalam air hingga mengembang, potong menurut selera, tiriskan, sisihkan
  • 1 sdm jamur kuping, rendam dalam air hingga mengembang, potong menurut selera, tiriskan, sisihkan
  • 1 buah jamur putih, rendam dalam air hingga empuk, potong menurut selera, tiriskan, sisihkan
  • 3 siung bawang putih cincang halus
  • 1 sdm kecap ikan
  • ½ sdm minyak wijen
  • ½ sdm bubuk ebi
  • Beberapa irisan daging ayam
  • Sedikit kaldu ayam
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 1 sdt tepung maizena diencerkan dengan sedikit air
  • Garam
  • Sedikit penyedap (jika suka)


Cara membuat cah brokoli 3 jamur.

  • Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga berbau harum
  • Masukkan ayam, aduk aduk hingga ayamnya matang.
  • Masukkan bubuk ebi, aduk aduk sebentar
  • Masukan jamur sioko dan jamur putih. Aduk aduk hingga jamur matang, kemudian masukkan jamur kuping.
  • Catatan, jika memakai jamur kuping impor (yang kelopaknya tebal), masukkan jamur kuping bersama sama dengan ke dua jamur lainnya. Jika menggunakan jamur kuping lokal (yang kelopaknya tipis), masukkan jamur kuping ini setelah jamur sioko dan jamur putih setengah matang
  • Masukkan kaldu ayam sesuai selera. Jika ingin berkuah, masukkan dalam jumlah yang banyak. Namun untuk masakan ini, saya tidak mau terlalu berkuah. Jadi saya masukan sedikit saja hingga separuh sayuran terendam kaldu.
  • Masak hinggak kaldu mendidih. Masukkan kecap ikan dan minyak wijen, kemudian masukkan tepung maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air. Kekentalan juga sesuai selera.
  • Aduk sebentar, cek rasa. Tambahkan garam dan sedikit penyedap (jika suka)
  • Angkat dan siap disajikan
  • Sajikan selagi masih panas


Catatan lagi: mungkin cara masak saya berbeda dengan yang lain. Saya cenderung memasukkan minyak wijen saat masakan menjelang mau diangkat. Pertimbangan saya karena minyak wijen itu cepat hangus, dan rasanya lebih menggigit jika dipanaskan di api hanya sebentar saja. Tapi itu menurut saya loh ya.

Demikian resep cah brokoli 3 jamur versi saya. Semoga menginspirasi. Enjoy and happy cooking.


Pingin tau resep masakan sayur ala saya? Yuk simak resep resep di bawah ini

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more