Resep Ayam Kung Pao

Terus terang, saya belum begitu familiar dengan sejarah dan asal usul masakan ini. Sebatas yang saya ketahui hanyalah ini adalah masakan Cina yang lezat dengan bumbu khasnya adalah cabe kering.

Memang, saya pernah membrowsing sejarah tentang masakan ini, tapi saya masih kurang pede untuk menuliskannya dalam blog saya ini, karena saya tidak tahu persis dan saya juga belum memperoleh nara sumber yang cukup kuat untuk menuliskan hal ikhwal masakan ayam kung pao ini.

Pertama saya mengenal masakan ini, yang jelas saat saya makan di restoran “Chinese cuisine” dan menurut saya menu ini enak pake banget. Dan selanjutnya, jadilah menu ini sebagai menu yang sering diorder setiap kali saya makan di restoran Cina.

Berangkat dari hal itu, kemudian mulailah si tukang masak ini bergerilya, browsing resep dari berbagai sumber, try out, bongkar pasang resep, dan akhirnya jadilah resep yang menurut saya sangat cocok di lidah saya dan keluarga.

Sebetulnya bumbu kung pao instant ini juga sudah tersedia, namun terus terang saya belum pernah mencobanya. Cukup sulit menemukan bumbu ini di supermarket di kota tempat saya tinggal yakni di Manado. Kemarin bepergian ke Jakarta, tapi karena kesibukan lainnya, dan lupalah saya untuk membeli si bumbu kung pao ini.

Ok? Kita tinggalkan sementara duu bumbu kungpao instantnya, thus pake yang non instant aja alias yang versi homemade. 

Ini dia resep ayam kung pao ala saya yang merupakan modifikasi dari berbagai resep yang saya dapatkan dari mbah google.

Yuk simak resepnya

 
Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao

Resep Ayam Kung Pao


Bahan
  • ½ Kg dada ayam, potong sesuai selera
  • 1 jeruk nipis ambil airnya
  • 1 sdm kecap asin
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdm angciu (arak masak)
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 1 daun bawang, potong sebesar 1 cm
  • 6 cabe merah kering, potong potong sekitar 1 cm
  • 1 wortel kecil, potong sesuai selera
  • 4 sendok makan kacang mede, sangrai, sisihkan



Bumbu
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm angciu (arak masak)
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdt cuka masak
  • 1 sdt madu (pakai gula pasir jika tidak ada)
  • 1 sdt bubuk cabe kering
  • 250 ml air atau menurut selera
  • 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air  
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat ayam kung pao

  • Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, kecap asin, merica bubuk. Tusuk tusuk daging ayam dengan garpu agar bumbu meresap. Diamkan sekitar 30 menit
  • Goreng ayam hingga ¾ matang. Angkat dan sisihkan
  • Tumis bawang putih, masukkan daun bawang.
  • Aduk sebentar, masukkan cabe kering, aduk sebentar dan masukkan wortel. Masak hingga wortel matang
  • Masukkan saus tiram, angciu, cuka, madu (gula pasir). Aduk aduk sebentar
  • Masukkan bubuk cabe dan minyak wijen, penyedap (jika suka), aduk beberapa detik kemudian masukkan air.  Masak hingga air mendidih.
  • Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air. Tuangkan perlahan lahan,kekentalan diatur sesuai selera. Jadi, bisa saja larutan tepungnya tidak terpakai habis
  • Masukkan ayam, aduk aduk hingga ayam matang sempurna
  • Cek rasa, tambahkan garam jika masih diperlukan dan penyedap (jika suka). Catatan, saus tiram sebetulnya sudah asin loh. Makanya cek garamnya dulu apakah perlu ditambahkan atau tidak.
  • Masukkan kacang mede, aduk sebentar, angkat
  • Ayam Kung Pao siap disajikan
  • Sebaiknya dimakan selagi hidangan panas.


Demikian resep ayam kung pao versi saya, semoga menginspirasi.
Enjoy and happy cooking


Pingin masak masakan cina lainnya? Yuk simak resep di bawah ini



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more