Resep Tumis Kacang Panjang Bumbu Woku

Tumis Kacang Panjang Bumbu Woku -- Wow, Manado bangeeet .. ya begitulah adanya.. Yang memasak juga orang Manado. 


Sayur tumis bumbu woku ini sama orang Manado sering juga disebut  Sayor Garo. Sayor yang artinya Sayur, sedangkan garo berarti garuk. Jadi arti keseluruhannya, sayur yang di garuk garuk di wajan.. hahhaa… Saya juga bingung sama bahasa Manado ini, sebutan sayor garo hanya dipakai untuk sayur yang bumbunya banyak. Sedangkan untuk sayur cah yang bumbunya hanya bawang putih tidak disebut sayor garo, padahal kan semuanya juga digaruk garuk di wajan.. J  

Itu sedikit intermeso saya sehubungan dengan bahasa Manado yang berkaitan dengan kuliner ini. Sekarang kembali ke cerita bumbu woku. Bagi yang masih bingung, seperti apa sih bumbu woku itu, silahkan klik sekilas ulasan tentang bumbu woku. Bumbu woku ini memang serba guna. Dapat diaplikasikan dalam berbagai bahan makanan. Entah itu pada ikan, daging ataupun sayur. Dari aromanya saja, benar benar sudah tercium bau khas dapur orang Manado. 

Memasak bumbu woku sebetulnya tidak seribet yang dibayangkan. Memang bumbunya banyak (sekitar 9 macam bumbu). Mungkin jika di daerah luar Manado hal ini akan terasa cukup merepotkan. Nyari bumbunya itu .... Tapi hanya karena di Manado, semuanya ini mudah saja. Jadi yang dibeli parsialnya hanya bawang, cabe dan jahe. Sedangkan bumbu bumbu lainnya tinggal beli yang namanya rampa rampa campur. Bingung? Apaan sih rampa rampa campur itu? 

Rampa rampa campur ini adalah kemasan bumbu daun yang terdiri dari daun bawang, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, sereh dan kemangi. Jadi sudah dalam bentuk ikatan gitu. Belum ada gambaran? Ini dia fotonya .. Jadi, jika sudah beli rampa rampa campur, yaa tinggal disiangi daunnya. Udah deh 6 bumbu sudah langsung dalam 1 kemasan. Praktis kan?  Jika teman teman pingin tau lebih lengkap tentang rampa rampa campur ini silahkan klik mengenal lebih dekat dengan rampa rampa campur  
Resep Tumis Kacang Panjang Bumbu Woku
Rampa rampa campur

So... bumbu woku sudah jelas, rampa rampa campur juga sudah. Dan  sekarang, yuk kita mulai masak, Simak resepnya.. Cekidot

Resep Tumis kacang panjang bumbu woku


Bahan:
  • 1 ikat kacang panjang (kalau digenggam kira kira berdiameter sekitar 2.5 cm)
  • 1 lembar daun kunyit. Potong jadi 2 bagian
  • 1 lembar daun pandan. Jika pandannya besar, pakai setengahnya saja. Potong jadi 2 atau 3 bagian
  • 6 lembar daun jeruk. Keluarkan tulang daunnya
  • 1 daun bawang. Potong 1 cm
  • 1 sereh dimemarkan
  • 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)


Bumbu halus
  • 4 butir bawang merah
  • ½ sdm jahe yang sudah dihaluskan
  • ½ genggam cabe merah atau 1 genggam cabe hijau. Itu takaran kami yang doyan pedas, tapi sebaiknya pemakaian cabe ini disesuaikan menurut selera. Takutnya ini kepedesan

 
Resep Tumis Kacang Panjang Bumbu Woku
Tumis KAng Panjang Bumbu Woku

Cara membuat Tumis Kacang Panjang Bumbu Woku

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berbau harum
  • Masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit  dan daun pandan
  • Aduk aduk hingga layu, masukkan kemangi dan aduk sebentar hingga kemangi layu
  • Masukkan kacang panjang. Aduk aduk hingga matang
  • Masukkan garam dan penyedap (jika suka)
  • Aduk hingga sayuran matang. Kematangan sayuran tergantung selera. Kalau saya biasanya mengkonsumsi sayur dalam keadaan setengah matang.
  • Udah deh. Angkat dan siap disajikan
  • Gampang kan?


Demikian resep kacang panjang bumbu woku ala Manado. Semoga menginspirasi

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more