Resep Kue Ku ala Manado yang lezat

Kue ku .. jajanan pasar jadul yang pesonanya masih terus bersinar. Kue bertekstur kenyal yang biasanya berisikan kacang ijo ini,  masih layak tayang untuk jaman sekarang. 

Saya tidak tahu asal usul kue ku ini sebenarnya dari mana. Tetapi dalam penulisan resepnya saya tetap menggunakan judul  kue ku Manado. Ya, karena kue ku Manado ini, selain isinya kacang ijo, juga ada yang berisi ubi manis.. Mohon koreksinya ya jika ada tempat lain yang membuat kue ku dengan menggunakan isi ubi manis selain dari Manado.

Dalam resep inipun saya menyajikan kedua versi isinya. Anda tinggal memilih saja mana yang sekiranya cocok dengan selera. Kalau ditanya mana yang enak, ahaa sama sama enak koq..

Ok.. yuk simak resepnya

Resep Kue Ku ala Manado yang lezat
Kue ku ala Manado

Resep Kue Ku ala Manado yang lezat


Bahan 

Bahan untuk kulit kue ku
  • 300 gr Tepung Ketan
  • 100 gr gula halus 
  • 270 ml air hangat
  • Pewarna yang food grade. Biasanya dipakai warna merah, tetapi selanjutnya lagi lagi tergantung selera. Tetapi jika anda ingin membuatnya dengan warna hijau bercita rasa pandan, anda tidak perlu mengunakan pewarna. Pakai saja 1 ikat pandan, haluskan (bisa ditumbuk atau diblender) kemudian diambil sarinya. Jika pandannya kurang, bisa ditambahkan juga daun suji untuk pewarna alaminya.
  • Daun pandan untuk alas kue ku 


Bahan untuk isi kue ku:

Isi kue ku versi kacang hijau
  • 150 gr kacang hijau
  • 70 gr gula merah – bisa disesuaikan menurut selera
  • ½ sdt bubuk kayu manis


Isi kue ku versi ubi manis
  • 150 gr ubi manis
  • 70 gr gula merah – bisa disesuaikan menurut selera
  • Sejumput kulit jeruk manis, bisa dirajang halus, bisa juga di blender. Jika tidak ada, bahan ini juga dapat diabaikan
  • ½ sdt bubuk kayu manis
Resep Kue Ku ala Manado yang lezat
kue ku  pandan ala Manado 

Cara membuat kue ku ala Manado


Cara membuat kulit kue ku
  • Campurkan tepung dengan gula halus hingga rata
  • Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit
  • Tambahkan pewarna, jika ingin menyajikannya berwarna, atau tambahkan sari pandan.
  • Jika ingin menggunakan daun suji, prosesnya sama dengan daun pandan. Daun suji dihaluskan (ditumbuk/diblender) untuk kemudian diambil sarinya
  • Jika menambahkan nya dengan sari pandan dan daun suji, pastikan bahwa jumlah air 270 ml zat cair itu sudah termasuk dengan air sari pandan dan air sari daun suji
  • Sisihkan


Cara membuat isi kue ku
Versi kacang hijau
  • Rebus kacang hijau hingga empuk. TIriskan airnya sambil didinginkan
  • Setelah dingin, haluskan kacang hijau.
  • Tambahkan bubuk kayu manis
  • Untuk hasil yang lebih maksimal, simpan dalam freezer sekitar 10 – 15 menit


Versi ubi manis
  • Rebus ubi manis dengan kulitnya hingga matang. Dinginkan dan tiriskan
  • Kupas ubi manis dan haluskan.
  • Tambahkan kulit jeruk manis cincang (jika ada) dan bubuk kayu manis
  • Sama dengan versi kacang hijau. Untuk hasil yang maksimal, simpan adonan ini dalam freezer sekitar 10 – 15 menit


Persiapan membuat kue ku”
  • Potong potong daun pandan sepanjang kue ku - Daun pandan ini akan digunakan untuk alas kue ku.
  • Oleskan minyak sayur pada permukaan daun pandan untuk alas kue, agar kue ku nanti tidak lengket pada daun pandan
  • Oleskan minyak sayur juga pada cetakan kue ku agar adonan tidak lengket


Cara membentuk dan mengukus kue ku
  • Ambil sedikit adonan kulit, bentuk menjadi bulat kemudian dipipihkan.
  • Masukkan isinya, kemudian di bulatkan kembali
  • Masukkan ke dalam cetakannya untuk dibentuk
  • Setelah selesai dibentuk, keluarkan kue ku dari cetakannya. Letakkan kue ku di atas daun pandan untuk alasnya yang sudah diolesi minyak sayur
  • Kukus kue ku hingga matang.
  • Jika menggunakan cetakan, setiap 2 menit sekali tutup kukusan di buka agar motif kue ku tetap terjaga
  • Jika tidak menggunakan cetakan abaikan saja langkah di atas.


Selesai deh


Demikian Resep Kue Ku ala Manado yang lezat semoga menginspirasi

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more