Resep Kue Bobengka asli Manado

Kue Bobengka Manado-- Ini dia kue jadul asli Tanah Minahasa (baca: Manado). 

Kue Bobengka, kue bercita rasa manis khas gula merah yang dipadukan dengan santan dan rempah rempah, ditambah lagi dengan alas daun pisang yang membuat semakin lengkaplah rasanya. Bayangkan , kelapa saja disajikan dengan 3 variasi yakni kelapa mengkal parut, santan dan air kelapa. Kombinasi bahan yang menurut saya benar benar klop sehingga membuat kue bobengka yang nota bene adalah kue tradisonal memiliki cita rasa yang enak..

Sepertinya juga kue ini tidak terlalu mbeken. Jarang saya temui di acara acara seperti arisan, kebaktian dan lain sebagainya. Dimana pada acara cara seperti itu biasanya disajikan kue apam, bolu kukus, lalampa, panada, cake dan lain sebagainya.. tapi saya tidak tau kenapa koq kue bobengka ini jarang ada yang menyajikannya.

Jika anda ingin membelinya, kue ini sering dijual di pasar Airmadidi. Pasar kue tradisional terlengkap yang terletak di wilayah Minahasa utara, sekitar 25 km dari pusat kota Manado. Sementara ditoko toko kue, jarang sekali kita menemukan kue ini. Dalam membelinyapun saya biasanya memesan pada tukang kue tertentu. Tidak semua tukang kue bisa membuat kue ini. Sampai sekarangpun saya masih tidak habis pikir, kenapa kue ini seolah tenggelam dari pasaran sementara cita rasanya enak.. kurang ngetop apa gimana?

Resep kue ini memang bukan resep turun temurun keluarga saya. Hanya saya peroleh dari teman saya dan sudah berkali kali diuji cobakan di dapur saya.. So far rasanya ok.. Tidak kalah dengan kue Bobengka yang dijual di pasar kue tradisional Air Madidi maupun kue Bobengka “keluaran” para ahli kue tradisional.
Resep kue Bobengka asli Manado
Bobengka asli Manado

So, penasaran ya… Jika anda berminat untuk mengeksekusinya, sebaiknya dilihat dulu kandungan bahannya dan mulai dapat dibayangkan rasanya. Dan sebagai petunjuk hasil jadinya, tekstur kue ini mirip dodol panggang, agak kenyal kenyal..... Oia kue ini juga enak loh disantap dalam keadaan dingin..

So… yuk kita simak resepnya .. Ini dia

Resep Kue Bobengka asli Manado


Bahan
  • 300 gr gula aren. Untuk membuat bobengka bercita rasa asli harus gula aren ya.. Jika tidak ada, pakai gula kelapa juga tidak apa apa. Tetapi tentu saja cita rasanya sedikit berbeda
  • 400 gr kelapa mengkal – parut
  • 250 ml air kelapa
  • 150 gram kenari cincang kasar. Jika tidak ada bahan ini bisa di skip karena tidak mempengaruhi adonan.
  • 150 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 400 gr tepung ketan
  • ½ sdt adas bubuk
  • 1 sdt bubuk kayu manis
  • Daun pisang untuk alas kue
  • Margarine secukupnya untuk mengolesi daun pisang

Cara membuat bobengka

  • Rebus air kelapa dan gula merah hingga mendidih dan kental. Angkat dan saring
  • Campur kelapa parut, tepung ketan dan 100 gr kenari. Ulenin hingga rata
  • Masukkan santan. Ulenin lagi hingga rata
  • Masukkan rebusan air kelapa dan gula merah, adas dan kayu manis. Ulenin lagi hingga rata
  • Siapkan Loyang, alas Loyang dengan daun pisang
  • Oleskan margarine pada daun pisang agar kue nanti tidak lengket
  • Masukkan adonan ke dalam Loyang dan taburkan 50 gr kenari sisanya
  • Panggang hingga matang
  • Selesai deh
  • Jika sudah dingin, masukkan dalam kulkas, Kue ini juga enak dinikmati saat dingin


Demikian resep kue bobengka asli Manado. Selamat mencoba

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more