Resep Daging Garo Lada Hitam

Resep daging garo lada hitam ini terinspirasi dari salah satu masakan favorit saya sapi Lada Hitam. Resep inipun lahir dari hasil kutak kutik di dapur dan sedang iseng mencoba sesuatu yang baru
.. Saat itu yang terpikirkan adalah lada hitam dan sedikit kombinasi bumbu masakan Manado.. Hm dengan harap harap cemas tentu saja. Seperti apakah masakannya akan jadi. Ya dengan pedenya sajapun  mulai meracik bumbunya by feeling, tumis menumis sambil ngumplung umplung bumbunya. Dan beginilah jadinya. Not bad lah di lidah, dan orang orang rumah juga banyak yang suka dengan cita rasanya.

Resep Daging Garo Lada Hitam
Daging Garo Lada Hitam

Ketika saya ditanya, apa judul masakan ini, Sayapun masih belum terpikir untuk menjudulkannya. Namanya juga main umplung umplung dan by feeling, akhirnya jadilah saya namain Daging Garo Lada Hitam.. Yaa biar ada sentuhan Manado Manadonya gituuu..

Garo? Apa pula itu? Garo itu berasal dari bahasa Manado yang arti harafiahnya adalah garuk.. ahaa garuk garuk yang gatal gitu deh, Tetapi dalam bahasa Manado atau lazim disebut juga bahasa Manado pasar, kata garo juga identik dengan nggaruk nggaruk irus di wajan. Mengoseng juga bisa termasuk kategori garo.. Kadang kadang terdengar orang Manado berkata,”Garo jo tuh sayor” yang artinya garuk (masak) saja sayurnya.. Ah memang unik koq bahasa Manado ini. So, jadi paten deh nama masakannya daging garo lada hitam.. Hmmm sayapun tidak berani menyebutkan bahwa ini masakan Manado, karena bumbu Lada HItam adalah bumbu  yang tidak lazim dipakai dalam perbendaharaan masakan Manado.

Well, sekarang monggo disimak resepnya dan bisa mulai membayangkan rasanya seperti apa. Karena menurut saya rasanya enak. Resep ini bisa diaplikasikan pada daging sapi ataupun daging babi. Tidak disarankan untuk daging ayam. Kayaknya kurang nendang deh, walaupun saya belum pernah mencobanya. Pada foto di artikel ini saya mengaplikasikannya pada daging babi. Tetapi saya sudah pernah mencobanya pada daging sapi. Bahkan daging celengpun sudah pernah dicoba. Karena sebagaimana diketahui, daging celeng memang mirip dengan daging sapi. Dan untuk ketiga daging itu saya bilang ok deh rasanya. Gitu deh.

Sedikit saya jelaskan, kebiasaan saya memasak biasanya untuk daging ataupun ikan, selalu mengawalinya dengan melumurinya dengan air perasan jeruk nipis atau lemon cui dan garam. Dan jika tidak ada jeruk, bisa diganti dengan air asam. Dan jika air asam juga tidak ada,maka saya suka mengantinya dengan cuka masak dan tentu saja tetap ditambahkan garam. Daging/ikan dilumuri sepertii itu untuk menghilangkan bau amisnya. Dan itu sudah menjadi syarat utama saya dalam memasak.

Sementara untuk lada hitam. Saya lebih memilihnya menggerus kasar, karena saya memang pencinta lada hitam. Dan menurut saya lada hitam yang digerus kasar, cita rasanya lebih ‘sesuatu’ jika dibandingkan dengan lada hitam bubuk. Yaa itu selera saya, Dan silahkan anda memilih cara menghaluskannya menurut cita rasa anda sendiri

Yuk simak resepnya.

Resep Daging Garo Lada HItam

Bahan
  • 300 gram daging .. usahakan menggunakan daging has dalam.
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis/ lemon cui
  • Garamsecukupnya
  • 6 butir bawang merah - dihaluskan
  • 4 siung bawang putih - dihaluskan
  • 4 cabe merah - dihaluskan .. takaran cabe disesuaikan dengan selera
  • 4 cabe rawit - dihaluskan .. takaran cabe disesuaikan dengan selera
  • 3 kemiri - dihaluskan
  • 1 sdt jahe yang sudah dihaluskan\
  • 1 sdt kunyityang sudah dihaluskan
  • 1 sdt lada hitam butir – digerus kasar
  • Penyedap (jika suka)
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat daging garo lada hitam

  • Potong potong daging sesuai selera. Lumurkan dengan air perasan jeruk nipis/ lemon cuidan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Tumis bawang putih, bawang merah. Cabe merah, cabe rawit, kemiri,jahe dan kunyit hingga berbau harum
  • Masukkan daging. Aduk aduk sebentar. hingga daging sudah berubah warna, masukkan lada hitam.
  • Aduk aduk sebentar agar lada hitam tercampur rata, kemudian tambahkan air dan masak hingga daging matang
  • Jika sudah matang, masukkan garam dan penyedap. Cek rasa
  • Angkat dan sajikan
  • Daging Garo Lada Hitampun siap disajikan


Demikian resep Daging Garo Lada HItam. Semoga menginspirasi


Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more