Resep Daging Babi Saus Garo

Babi Babi Saus Garo? Apa pula itu? Dari namanya sih bernuansa Manado. .. Ya betul, ini masakan berbumbu Manado. Awal terciptanya resep ini terinspirasi dari Ikan Sous (Saus). Sejenis bumbu Balado yang sangat merakyat bagi masyarakat Manado. Ya saya tertarik aja untuk mengaplikasikan bumbunya pada daging babi.

Sedikit saya cerita tentang ikan sous ini. Ikan sous sebetulnya adalah ikan goreng yang diguyur bumbu  sejenis balado. Sebegitu merakyatnya ikan sous ini, hampir semua lapisan masyarakat mengenalnya. Bumbu sous inipun dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan baik ikan fresh ataupun ikan kering. Menu ini juga sering dijadikan sebagai makanan untuk para pekerja di kebun, terutama saat panen cengkeh. Dimana pada jaman sekitar 30 tahun yang lalu,pekerja itu makan di dalam. Sekarang saja yang peraturannya sudah berubah. Ya menu yang sering disajikan ya sous ini,walaupun sederhana namun banyak orang yang suka dengan bumbunya. Ahaa bahkan termasuk saya paling doyan yang namanya sous ini.

Dan hal inipun yang menginspirasi saya untuk mengaplikasikan menu sous ini ke daging babi. Dengan sedikit modifikasi, dimana daging babi tidak saya goreng dulu. Jadi dalam bentuk fresh dan langsung garo.. Garo itu bahasa Manado berarti garuk (garuk  yang gatal gitu) tetapi juga bisa berarti nggaruk garuk irus di wajan. Dan jadilah nama menunya saya namakan daging babi saus garo.

Pada prinsipnya, daging babi itu memang sudah lezat. Dibumbu apa saja pasti oke. Jadi di sous garo juga pasti oke deh. Dan begitulah resep umplung umplung inipun membuahkan hasil .. Yaa  Cita rasa yang mantap pun tersaji di atas meja makan.

Oia .. Mungkin anda bertanya, koq pake kunyit ya… Sous itu kan gak pake kunyit.. Iya, betul. Kenapa saya memakai kunyit, karena menurut saya kunyit itu berguna untuk menghilangkan amis baik pada ikan maupun pada daging. Memang ikan sous tidak menggunakan kunyit, karena untuk menu ikan sous biasanya ikan digoreng dulu. Yaa amisnya sudah hilang kan? Sementara daging babi ini tidak digoreng, tapi fresh langsung masuk wajan,. Makanya saya mengambil inisiatif untuk menambahkan kunyit .

Sedangkan pemakaian jeruk pada daging sebelum di masak, itu memang sudah standar memasak kami khusus untuk masakan Manado.

Ya begitulah sekilas pengantar dari menu ini. Yuk simak resepnya

Resep Daging Babi Saus Garo
Daging Babi Saus Garo



Resep Daging Babi Saus Garo

Bahan
  • 300 gram daging has. Potong potong sesuai selera
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis/ Cui lemon cui
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 4 lembar daun jeruk dibiarkan begitu saja
  • Air secukupnya

Bumbu halus
  • 2 bawang putih
  • 6 cabe merah atau menurut selera
  • 1 sdt rata kunyit yang sudah dihaluskan
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat daging babi saos garo

  • Lumuri daging dengan jeruk nipis/ Cui lemon cuidan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, cabe merah dan kunyit hingga berbau harum
  • Masukkan daging babi. Aduk aduk sebentar.
  • Masukkan daun jeruk. Aduk aduk lagi hingga daging berubah warna
  • Masukkan air secukupnya. Air disini berfungsi untuk mematangkan daging. Jadi taruh airnya tidak usah banyak banyak, ala kadarnya saja. Jika air sudah kering dan daging belum matang, dapat juga menambahkan sedikit air hingga daging matang
  • Jika sudah matang masukkan merica, garam dan penyedap (jika suka). Cek rasa.
  • Aduk hingga tercampur dengan rata. Angkat
  • Resep Daging Babi Saos Garo siap dihidangkan


Demikian resep daging babi saus garo. Semoga menginspirasi.


Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more