Resep Labu Kuning Masak Santan ala Manado

Labu kuning dalam bahasa Manado disebut juga dengan sambiki.  Bahan pangan yang sangat digemari oleh sebagian besar orang Manado. Labu kuning/ sambiki ini juga merupakan komponen penting dalam memasak bubur Manado  yang dalam bahasa Manado dikenal dengan nama Tinutuan.
Sekilas tentang sambikiini dalam hubungannya dengan peristilahan orang Manado. Di Manado labu kuning (sambiki) ini sering diidentikkan dengan orang gemuk. Maaf, bukan maksud  saya untuk memojokkan penampilan fisik. Tapi ya inilah yang ada dalam kesehari harian orang Manado.
Labu Kuning Masak Santan Bumbu Manado

Orang gemuk sering disebut dengan ‘sambiki dudu’ yang artinya Labu kuning yang lagi duduk. Kebayang kan, labu kuning (Sambiki) dalam posisi biasa yang diidentikan sedang berdiri aja bentuknya seperti itu, gimana kalau duduk :). Oops!! Sekali lagi ini tanpa maksud melecehkan loh ya, dan bagi yang belum pernah ke Manado agar jangan kaget saja dengan istilah ini.

Okeeee.. sekarang kembali ke wajan... Yuk masak.. Simak resepnya

Resep Labu Kuning Masak Santan ala Manado


Bahan:
  • Labu kuning – kuantitas seperti pada gambar, piring di gambar itu saya pakai berdiameter 25 Cm. cekungannya berdiameter 19 cm. Maaf, timbangan saya lagi rusak, belum sempat beli lagi dah keburu mau masak
  • Santan. Saya pakai santan instant kemasan 65 ml. Jika pakai santan fresh, pakai ½ butir kelapa
  • 1 ½ gelas belimbing air atau menurut selera
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)
Labu mentah sebanyak ini
Bumbu halus
  • Bawang merah – lihat gambar -
  • Bawang putih – lihat gambar
  • Jahe – lihat gambar
  • Kunyit – lihat gambar
  • Cabe – lihat gambar

Beginilah takaran bumbunya sebelum dihaluskan
Cara membuat :
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai berbau harum
  • Masukan labu kuning, aduk aduk sebentar hingga bau harum dan bumbu bumbunya meresap
  • Masukkan air, tunggu hingga labu kuningnya matang dan empuk
  • Masukkan santan,perhatikan apinya, jangan terlalu besar, aduk aduk sebentar. Aduk aduknya searah jangan sampai santannya pecah
  • Jika sudah mendidih matikan api.
  • Siap disantap


Demikian resep labu kuning masak santan ala Manado. Selamat mencoba

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more