Resep Ikan Woku Santan Bungkus Daun Ubi

Satu lagi masakan Manado berbumbu dasar woku... Ini dia Ikan Woku santan bungkus daun ubi.

Sebetulnya bahan dasarnya tidak harus ikan. Bisa pakai ayam atau dedagingan lainnya. Untuk ikan, juga bisa pakai segala jenis ikan. Saya tidak menyarankan untuk ikan yang berduri banyak, seperti ikan mas dan ikan bandeng. Bukan soal kombinasi bumbunya sih. Tetapi lebih pada soal ‘keamanan’ dan kenyamanan bersantap. Kurang mantap aja jika sedang menikmati kelezatan masakan ini jika masih disibukkan dengan memilah milah tulang ikan. OK?


Ikan Woku Santan Bungkus Daun Ubi
Yuk simak, resep keluarga kami ini..Ini dia

Ikan Woku santan dalam daun ubi


Bahan
  • Daun ubi – kuantitas lihat gambar
  • Ikan –saya pakai ikan laut. Kuantitas lihat gambar
  • Santan –saya pakai santan instant kemasan 65 ml. Jika ingin pakai santan fresh, pakai ½ butir kelapa
  • 4 sdm minyak goreng
  • Daun kemangi – kuantitas lihat gambar . Dipetik dari tangkainya
  • 8 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan potong jadi 2 atau 4 bagian
  • 2 lemon cui atau 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • Air yang akan dicampurkan dengan santan untuk merebus
Begini jumlah ikan yang saya pakai


Ini daun ubinya

Daun pandan, sereh, daun jeruk dan jeruk

Ini daun kemangi yang belum dipetik dari tangkainya

Bumbu halus
  • 5 bawang merah. Jika tidak ada bawang merah bisa pakai daun bawang bagian bawah (ini saya pakai daun bawang)
  • Kunyit- kuantitas lihat pada gambar
  • Jahe – kuantitas lihat pada gambar
  • 1 genggam cabe merah (atau menurut selera)
  • 1 sereh
Ini bumbu halusnya, termasuk serehnya dihaluskan ya

Cara membuat
  • Petik daun ubi, rebus hingga empuk. Sisihkan
  • Potong potong ikan, lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Campurkan daun ubi dengan bawang, kunyit, jahe, cabe merah, sereh, daun kemangi, daun jeruk, daun pandan dan minyak goreng. Diamkan sebentar
  • Bungkus ikan dengan daun ubi
  • Siapkan santan, tambahkan air secukupnya. Jumlah air tergantung besarnya wajan atau panci untuk merebus. Potokan jumlah air untuk merebus, lihat pada gambar
  • Kukus hingga matang
  • Siap disajikan
Ikannya dibungkus seperti ini


Ini takaran air santan untuk merebus

Demikian resep Ikan Woku santan dalam daun ubi.

Semoga berkenan dan selamat mencoba

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more