Resep Semur ala Manado

Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado
Semur Babi ala Manado
Sekilas penampakannya mirip babi kecap. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala,cengkeh dan merica.

Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini.Semur saya kali ini menggunakan daging babi, namun tidak tertutup kemungkinan juga menggunakan daging lainnya seperti sapi dan ayam. Masaknya gampang koq.

Simak yuk resepnya

Resep Semur Babi ala Manado

Bahan:
  • 1/2 Kg daging babi
  • 1 jeruk nipis diambil airnya
  • 1/2 sdt garam
  • 6 bawang putih dihaluskan
  • 6 bawang merah dihaluskan
  • 4 sdm kecap manis
  • 10 butir Cengkih
  • 2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk
  • Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami
Cara memasak semur babi ala Manado
  • Potong potong daging babi sesuai selera, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit
  • Masukkan semua bumbu, masak dalam api kecil, sekali sekali diaduk, jangan kasi air dulu, tunggu hingga minyak babi keluar dan bumbu matang dengan minyak babi. Tunggu hingga berbau harum,. Hati hati jangan sampai gosong
  • Masukkan air hingga daging empuk.
  • Tambahkan garam dan penyedap (jika suka)
  • Selesai deh. Gampang kan?
catatan: 
Khusus untuk memasak semur babi, kami lebih menyukai bumbunya tidak ditumis lebih dahulu, dengan pertimbangan karena daging babi kandungan lemaknya tinggi, dan (menurut kami) akan menjadi lebih berminyak jika ada kandungan minyak goreng. Diharapkan pula, bumbu bumbu itu akan matang dalam minyak babi. Ahaa, ini hanya selera keluarga kami. Selanjutnya terserah anda. Bumbu ditumis juga memiliki sensasi rasa yang lain.

Tetapi jika menggunakan daging ayam, tidak terlalu masalah jika bumbu ditumis lebih dahulu, karena kandungan lemak di ayam tidak sebanyak yang ada pada daging babi.

Demikian resep semur babi ala Manado ini

Enjoy  and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more