Resep Babi Cah Kemangi Bumbu Oriental



Resep masakan daging babi kali ini terinspirasi dari masakan Thailand. Maaf, saya juga tidak berani menyebutkan ini masakan Thai, karena memang bumbunya sudah tidak original, disesuaikan dengan ketersediaanya ditempat saya. Cara masaknya juga sudah dimodifikasi sesuai selera.

Babi Cah Kemangi Bumbu Oriental
Sebagai contoh, ‘pakem’nya menggunakan sweet basil, tetapi karena di tempat saya tidak ada sweet basil, ya pake kemangi juga oke, kan rasa rada rada sama.

Dan saya juga bingung menamai masakan ini. Ya, sudah ku namain Babi Cah Kemangi bumbu oriental  deh, lebih netral dan terarah.

Resep masakan ini pernah saya aplikasikan pada daging sapi. Enak koq. Tapi saya belum pernah mencobanya untuk daging ayam.

Ok?  Simak yuk resepnya.

Resep Babi Cah Kemangi Bumbu Oriental 

Bahan:
  • ½ Kg daging babi berlapis lemak
  • 1 genggam kemangi yang sudah dipetik daunnya. Lebih mantap lagi jika menggunakan sweet basil
  • 1 sdt brown sugar kalau tidak ada bisa juga pakai gula putih
  • 2 sdm Kecap ikan
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • Sedikit air (sesuai selera)
Bumbu halus:
  • ½ sdt merica
  • 3 bawang putih 

 Cara membuat Babi Cah Kemangi Bumbu Oriental
  • Potong potong daging menjadi lapisan tipis.
  • Lumuri daging dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
  • Siapkan wajan. sangrai daging hingga berubah warna sekitar ¾ matang
  • Masukkan bawang putih
  • Tambahkan brown sugar/gula putih,
  • Masukkan kecap ikan dengan sedikit air aduk aduk sebentar tunggu hingga matang
  • Masukkan kemangi. aduk aduk beberapa detik. Jangan lama lama. Hanya sampai kemangi mendekati layu
  • Menjelang akan diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk cepat 2 putaran. Matikan api saat kemangi baru saja layu. Aduk aduk lagi hingga bumbu tercampur merata.
  • Jadi deh

Demikian Resep  Babi Cah kemangi bumbu Oriental. Selamat mencoba

Enjoy and happy cooking

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more