Resep Teri Goreng Saus Kering ala Manado



Ikan teri saus kering ,  kuliner manado ini, mungkin hampir sama dengan teri balado. Dulu, makanan ini memang makanan orang kebanyakan. Tapi itu duluuuuu, Karena harga teri sangat murah..

Teri Goreng Saus Kering ala Manado
Teri Goreng Saus Kering ala Manado

Apalagi di era tahun 70 – 80an, masih sering diketemukan ikan putih (sejenis teri tapi agak besar) terdampar di pantai perairan kota Manado.  

 Jika saat itu tiba, masyarakat berbondong bodong pergi ke pantai hanya untuk mendulang ikan putih ini di pantai, tanpa perlu kail. Hanya bermodalkan ember dan berbagai macam wadah untuk menampung ikan putih ini.

Sangking banyaknya ikan ikan ini kemudian dijemur dan disimpan dalam bentuk kering untuk dikonsumsi bilamana diperlukan.

Sekarang ini pemandangan seperti yang tadi saya ceritakan sudah tidak pernah ada lagi. Pantai tempat para nelayan mencari nafkah dan tempat kami mendulang ikan putih  sudah berubah menjadi lahan mall dan aneka tempat belanja dan hiburan lainnya.

Kembali ke soal teri ini. Sekarang ini teri sudah bukan merupakan makanan orang kebanyakan lagi. Harga teri sudah jauh berbeda dengan jaman dahulu. Tetapi walaupun harganya sudah mahal, tetapi pesona  teri ini tetap masih kuat. Karena selain lezat, olahan ini juga tahan lama. Dan kadang merupakan persediaan makanan di rumah terutama dalam keadaan darurat.

Yaa begitulah cerita si teri ini.. sekarang kita simak yuk resep masakan Manado dibawah ini

 

Resep Ikan teri saus kering ala Manado

 Bahan:
  • 1 liter teri jenis apa saja (ahaa kalau di Manado satuannya liter loh, walaupun ada juga yang satuannya dalam ukuran berat)
  • 1 jeruk nipis diambil airnya
  • ½ sdt garam
  • Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
  • 4 bawang putih dihaluskan
  • 7 bawang merah dihaluskan
  • 4 kemiri dihaluskan
  • 5  cabe merah keriting dihaluskan (jumlah tergantung selera)
  • ½ genggam cabe merah rawit dhaluskan (jumlah tergantung selera)
  • ½ cm jahe dihaluskan (optional)
  • 1 tomat sedang (optional)

    Cara membuat ikan teri saus kering ala Manado:

    • Cuci bersih teri, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
    • Goreng teri sampai renyah. Angkat. Tiriskan minyaknya.
    • Jika minyak sudah tertiris, tata teri goreng pada  piring saji
    • Tumis berturut turut bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri dan cabe sampai berbau harum.
    • Masukkan tomat, kecilkan api.. Masak hingga matang.
    • Angkat bumbunya, siramkan bumbunya di atas teri goreng.
    • Teri goreng saus kering siap disajikan
    Demikian resep teri goreng saus kering  ala Manado. Selamat mencoba

      Comments

      Post a Comment

      Popular posts from this blog

      Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

      Image
      Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
      Read more

      Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

      Image
      Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
      Read more

      Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

      Image
      Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
      Read more