Resep Mie Kuah Babi

Mie sering dikaitkan dengan kata’panjang’ yaa panjang umur, panjang rejeki dan aneka panjang panjang lainnya.

Kebiasaan di tempat saya, jika ada hajatan ulang tahun, sudah pasti ada suguhan mie, malah harus  mie ulang tahun, itu loh  mie yang puanjaaaaang …. Dan konon kata orang tua tua bahwa itu sebagai perlambang agar kita dikaruniahi umur dan kesehatan yang puanjaaaaaaaang.

Mie Kuah Babi
Mie Kuah Babi
Demikian juga pada saat perayaan tahun baru, mie juga merupakan ‘penghuni’ wajib meja saji. Pada saat ‘membuka tahun’ kita diharuskan untuk bergembira, biarpun hati kita susah, galau dan lain sebagainya… tinggalkan itu untuk sejenak, kita harus memulai tahun yang baru dengan hati gembira … dan tentu saja dengan makan mie.. walaupun sudah kenyang… itu haruuuuus… konon juga katanya agar kegembiraan kita berlangsung panjaaaaang.. superstitious? Hahahaha .. gak pa apalah sekitar menghormati kebiasaan orang tua.. Gak ada salahnya kan?

Mau mie goreng atau mie kuah gak ada masalah. Tapi biasanya untuk perayaan perayaan kami lebih suka untuk menyajikan mie goreng agar lebih praktis, karena mie goreng ini masih cukup lezat jika dinikmati saat sudah tidak panas lagi.

Dan bagaimana dengan mie kuah? Sejujurnya,kami sekeluarga lebih senang makan mie kuah… apalagi mie kuah babi … kaldu gurihnya yang bikin ketagihan. Dan lebih praktis untuk konsumsi ‘darurat’.

Kami biasanya memasak kuahnya lebih dahulu, dan dipanasin jika hendak dikonsumsi. Tidak habispun gak ada masalah karena kuahnya bisa disimpan di kulkas,untuk  dikonsumsi setiap saat.

Mau tau mie kuah babi ala keluarga kami.. Simak yuk

Sekedar sedikit catatan, dalam membuat kaldu babi, biasanya kami menggunakan kaldu hasil rebusan daging babi saat memasak babi tore… Bagaimana cara memasak babi tore, resepnya bisa diklik disini. 

Lumayan kan, dapat babi tore, dapat kaldu juga untuk bikin mie kuah.

Tetapi jika tidak memasak babi tore, kaldu juga dapat diambil dari tulang babi

Yuuk ini dia resep lengkapnya

Resep Mie kuah Babi

Bahan
  • 300 gr daging/tulang babi untuk kaldu.
  • 300 gr mie basah
  • 3 liter air untuk kaldu
  • 200 gram daging babi
  • 100 gram lemak babi
  • 3 bawang putih
  • 4 bawang merah
  • Minyak sayur secukupnya
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdm ang ciu
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt merica
  • 4 tangkai Sawi hijau
  • Minyak wijen
  • Minyak goreng
  • Garam secukupnya

Cara membuat mie kuah babi

  • Rebus tulang/daging babi untuk diambil kaldunya
  • Siapkan mie sebanyak yang akan dikonsumsi. Campurkan dengan sedikit minyak sayur agar mie tidak saling lengket. Sisihkan
  • Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng untuk ‘memancing’lemak babi.
  • Lelehkan lemak babi, Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum
  • Masukkan daging babi, aduk aduk hingga 90 % matang
  • Masukkan saus tiram, kecap asin, ang ciu . Aduk aduk hingga daging matang sempurna. 
  • Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam kaldu. Masukkan merica dan garam. Masak hingga sari daging babi meresap ke dalam kaldu. Sisihkan..
  • Pada saat akan dikonsumsi, siapkan mie sesuai kuantitas yang diinginkan
Olahan selanjutnya …..  jika mengikuti kebiasaan keluarga kami (mengkonsumsi mie basah dengan cara disiram, jadi mie tidak digodog, langsung diguyur kuah kaldu);

  • Siapkan mie beri sedikit minyak wijen pada mie mentah (untuk 1 mangkok bakso biasanya kami beri ½ - ¾ sdm minyak wijen), Sisihkan
  • Panaskan kaldu yang sudah bercampur daging babi. Panaskan hingga mendidih. Jika sudah mendidih masukkan sawi hijau. Masak sawi hijau hingga setengah matang.Angkat. Siramkan kuah kaldu ke dalam mie yang sudah diberi minyak wijen.
  • Mie kuah babi siap dikonsumsi

Jika menganggap cara diatas kurang higienis, ikuti langkah dibawah ini:
  • Masukkan minyak wijen ke dalam mangkok saji. Siapkan mie seberapa banyak yang akan dikonsumsi. Mie dipisahkan dari minyak wijen.
  • Panaskan kuah mie hingga mendidih. Masukkan sawi hijau. Rebus sawi hijau hingga setengah matang. 
  • Masukkan mie. Masak mie sesuai dengan kematangan yang diinginkan.
  • Angkat mie, tuangkan ke dalam mangkok yang sudah ada minyak wijennya.
Catatan:
Mie kuah babi ini akan sangat lezat sekali jika menggunakan daging lo ba yang tidak habis dikonsumsi (cara memasak lo ba’ bisa klik disini), atau menggunakan daging babi putar.

Bagaimana dengan sambalnya?

Ada berbagai pilihan sambal.
  1. Pakai sambal kecap asin dicampur irisan cabe – simak cara membuatya dalam artikel ini – bubur babi
  2. Bisa mengkonsumsi dengan sambal mie yang ada kandungan lobak, simak cara membuat sambelnya pada artikel ini - mie cakalang
  3. Jika akan mengkonsumsi dengan sambal asam, simak cara membuatnya pada artikel ini- bubur babi
Demikian resep mie kuah babi ala keluarga kami. Semoga berkenan.

Enjoy and happy cooking

    Comments

    Post a Comment

    Popular posts from this blog

    Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

    Image
    Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
    Read more

    Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

    Image
    Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
    Read more

    Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

    Image
    Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
    Read more