Resep Kue Lalampa Manado

Ini dia Lalampa - sejenis kue lemper khas Manado, dalamnya berisikan ikan cakalang yang ditumis dengan bumbu Manado. Ada rasa pedes pedesnya... Ya .. begitulah orang Manado. Paling doyan dengan rasa pedas.

Yuk simak resepnya
Kue Lalampa khas Manado

Resep Kue Lalampa khas Manado

Bahan

Bahan untuk nasi:
  • 400 gr beras ketan, rendam selama kurang lebih 2 jam
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 lembar daun pandan, tiap lembar potong jadi 4 bagian
  • 1/2 sdt garam
Bahan untuk isi:
  • 300 gr daging ikan cakalang fufu. Jika tidak ada bisa pakai ikan tongkol kukus, atau ikan tongkol bakar tanpa bumbu - haluskan
  • 2 sdm penuh bawang merah  halus
  • 1 sdm penuh bawang putih halus
  • 2 cabe merah keriting - dihaluskan
  • 4 buah cabe rawit merah - dihaluskan
  • 2 cm jahe dihaluskan
  • 1 genggam daun mint, jika tidak ada dapat diganti dengan daun kemangi atau seledri
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • Sedikit garam
  • Minyak goreng untuk menumis
Bahan untuk pembungkus
  • Daun pisang secukupnya
  • Lidi untuk menyematkan pembungkus
  • Minyak untuk melumuri kue sebelum dibakar

Cara membuat kue Lalampa

Tahap pertama: Menyiapkan daun pisang untuk pembungkus kue lalampa
  • Cuci bersih daun pisang, tiriskan airnya dan lap
  • Setrika daun pisang agar menjadi lentur
Tahap kedua: membuat isi lalampa
  • Lumuri ikan cakalang fufu/tongkol kukus/tongkol bakar dengan air perasan jeruk nipis dan garam
  • Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan cabe hingga berbau harum
  • Masukkan ikan cakalang fufu/tongkol kukus.tongkol bakar, tumis hingga 95% matang.
  • Masukkan daun mint/kemangi/seledri. Aduk sebentar hingga semuanya matang. Jangan lama lama di api. Angkat dan sisihkan.
Tahap ketiga:membuat nasi lalampa
  • Kukus beras ketan dan pandan . Kukus hingga setengah matang. Angkat
  • Tambahkan santan dan garam. Kukus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Tahap keempat membungkus dan membakar lalampa
  • Potong daun pisang dalam ukuran 8.5 cm x 7 cm untuk pembungkus dalam. 
  • Potong daun pisang ukurang 8.5 x 15 cm untuk pembungkus luar
  • Pulung nasi ketan, isi tengahnya dengan isi lalampa. Tutup lagi dengan sedikit ketan. Bungkus dengan pembungkus dalam, kemudian bungkus lagi dengan pembungkus luarnya
  • Jangan lupas sisakan ruang sebesar 1.5 - 2 cm untuk menyematkan lidi.
  • Oleskan minyak pada permukaan daun, Bakar sebentar saja. Siap disajikan
Demikian resep kue Lalampa khas Manado. Selamat mencoba. 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Berbagai nama lain dari ikan Malalugis

Image
Ikan Malalugis , begitu namanya dalam “kamus” bahasa Manado.  Cerita tentang ikan malalugis ini, bermula ketika suatu saat, saya pingin cari sedikit informasi tentang ikan yang satu ini. Kemana lagi perginya kalau bukan bertanya ke mbah Google dengan mengetikkan kata kunci “ malalugis ”. Kata kunci sudah ku ketik, dan ternyata … sampai beberapa waktu yang lalu (sekitar 3 bulan sebelum artikel ini diturunkan),  mbah Googlepun belum mampu menjawabnya. Wah kemana dong saya nyarinya? Tapi dalam hati kecil saya, sepertinya saya kurang yakin bahwa sebegitu miskinkah info tentang ikan malalugis ini? Dibilang ikan langka ya nggak juga, pada bertaburan di pasar tadisional. Dibilang kurang beken, lah wong ikan malalugis ini merakyat banget koq. Sampai pada akhirnya sayapun berkesimpulan, mungkin yang kurang beken adalah nama Malalugis nya . Tapi, kalau gitu namanya apa dong? J Akhirnya, sangking gak ketemu nama lainnya, kemudian terlupakanlah browsing tentang si ikan Malalugis. . Hingga suatu
Read more

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

Image
Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di Manado. Manado , kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai ‘ surga kuliner ’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan lidah bagi para penikmat sea food. Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado . So, untuk kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah, dengan harga yang sangat terjangkau. Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook, sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran itu benar, tetapi apakah pencemaran itu terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak. Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang meraky
Read more

Sekilas tentang masakan Manado woku, kinetor dan tinorangsak

Image
Yuk mengenal masakan Manado bagi yang bukan orang Manado. UNTUK OLAHAN DAGING BABI. Artikel ini saya tuliskan sebagai wujud kepedulian saya terhadap masakan Manado asli yang sudah “terpeleset” dari pakemnya. Sedikit curhat, beberapa kali saya melihat postingan di grup masak. Upload hasil masakan yang katanya Tinorangsak, tapi ternyata woku. Ya begitulah. Saya memang tidak menyalahkan yang bersangkutan yang mungkin mendapat resep itu dari orang lain yang bisa saja bukan orang Manado. Untuk itu, melalui tulisan ini saya mencoba mensosialisikan apa itu masakan woku, tinorangsak dan Kinetor(yang juga disebut Posanah). Tapi semuanya dalam konteks menggunakan daging babi ya, karena konsep awal masakan masakan ini adalah menggunakan daging babi. Mungkin teman teman lebih mengenal masakan woku dibanding kinetor (posanah) atau tinorangsak. Ya, masakan woku memang sudah merakyat, merupakan masakan yang biasa tersaji di meja makan, karena memasaknya lebih mudah dibanding memasak kinetor (posanah)
Read more